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Esprit de l'art culinaire (L')

Von Rumohr, Carl Friedrich

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ISBN 10: 2252040173 / ISBN 13: 9782252040171
Verlag: Klincksieck
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Etat de neuf / As new condition / L'image peut ne pas correspondre au livre / The picture may not correspond to the book B00-09992 9782252040171 Esprit et les formes (L') Broché. Buchnummer des Verkäufers ALAIN9760

Über diesen Titel:

Inhaltsangabe:

Figure fondatrice de l'histoire de l'art allemande, Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) est non moins connu pour être l'auteur de l'Esprit de l'art culinaire, traité de gastronomie édité en 1822 à une époque où la cuisine et l'alimentation ne suscitaient dans les pays de langue allemande qu'un maigre intérêt - contrairement à la France. Ce n'est pourtant qu'en 1826 que la littérature gastrosophique française vit paraître un ouvrage aussi ambitieux avec la Physiologie du goût de Brillat-Savarin. C'est dire l'originalité de Carl Friedrich von Rumohr dont le traité est considéré outre-Rhin comme le grand classique de la littérature "" gourmande "".

Publié d'abord sous le nom de son cuisinier et serviteur Joseph König dans le but de lutter contre l'hégémonie de la cuisine française et de contribuer à l'émergence d'un art gastronomique véritablement national alors que l'Allemagne, en tant qu'État, n'existait pas encore, l'Esprit de l'art culinaire va bien au-delà d'un simple livre de recettes. Conçu comme un recueil de règles pratiques à l'usage de la cuisine quotidienne, il propose aussi une sociologie de l'art ménager et de l'hygiène alimentaire, et livre sous une forme scientifique et dans une langue à la fois claire et pédagogique, non dénuée d'humour, les principes fondamentaux de la gastronomie moderne dont Carl Friedrich von Rumohr, ce "" Clausewitz de la broche "", selon la formule d'Ernst J|nger, apparaît aujourd'hui comme le précurseur.

Über den Autor: Andreas Beyer, né en 1957, est depuis 2003 professeur titulaire d?histoire de l?art moderne à l?université de Bâle. De 2009 à 2013 il a été directeur du Centre allemand d?histoire de l?art à Paris. Coéditeur de la Zeitschrift für Kunstgeschichte, il est membre de nombreuses commissions scientifiques et projets internationaux. Vient de paraître : Goethe et l?art, sous la direction d?Andreas Beyer et Ernst Osterkamp, Editions de la Maison des sciences de l?homme, 2014.

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Bibliografische Details

Titel: Esprit de l'art culinaire (L')

Verlag: Klincksieck

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