Interaction of Food Macromolecules

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science, 2025

0443240442 / 9780443240447

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Discusses how the interaction between macromolecules and ligands facilitates the discovery, design, and development of future, functional foodsShows how macromolecules can affect foods&rsquo stability, functionality, physicochemical behavi.

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Titel
Interaction of Food Macromolecules
Verlag
Elsevier Science
Erscheinungsjahr
2025
Zustand
New
Einband
Softcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0443240442
ISBN-13
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