Introduction to Food Engineering
Singh, R. Paul, Heldman, Dennis R.
Sprache: Englisch
Verlag: Elsevier Science & Technology, 2013
- Hardcover
- Gebraucht

Anbieter: Better World Books, Mishawaka, IN, USABetter World Books
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Bestandsnummer des Verkäufers 40601459-6
- Titel
- Introduction to Food Engineering
- Autor
- Singh, R. Paul, Heldman, Dennis R.
- Verlag
- Elsevier Science & Technology
- Veröffentlichungsjahr
- 2013
- Zustand
- Very Good
- Einband
- Hardcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0123985307
- ISBN-13
- 9780123985309
- Ausgabe
- 5. oder spätere Auflage
- Artikelgewicht
- 4,564 Pfund
- Abmessungen
- N/A
Long recognized as the bestselling textbook for teaching food engineering to food science students, this 5e transitions with today’s students from traditional textbook learning to integrated presentation of the key concepts of food engineering. Using carefully selected examples, Singh and Heldman demonstrate the relationship of engineering to the chemistry, microbiology, nutrition and processing of foods in a uniquely practical blend. This approach facilitates comprehensive learning that has proven valuable beyond the classroom as a lifetime professional reference.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Dennis R. Heldman is the Dale A. Seiberling Endowed Professor of Food Engineering at Ohio State University. He is also an Adjunct Professor at the University of California-Davis and Professor Emeritus at the University of Missouri. He has been author or co-author of over 150 research projects and several books. He served as President of the Institute of Food Technologists in 2006-07, and was recognized with the Food Engineering Lifetime Achievement Award from the International Association for Engineering and Food in 2011.
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