Kitchen Chemistry Fermentation: The Science of Beer, Wine, Kimchi, Yogurt, and Sourdough (Kitchen Chemistry Series)
Sprache: Englisch
Verlag: Cybersoft Publishing LLc, 2026
- Softcover
- Neu
Anbieter: California Books, Miami, FL, USACalifornia Books
AbeBooks-Verkäufer/-in seit 27. Oktober 2023
Zustand: Neu
EUR 19,49
Anzahl: Mehr als 20 verfügbar
In den WarenkorbBestandsnummer des Verkäufers I-9798904981136
- Titel
- Kitchen Chemistry Fermentation: The Science of Beer, Wine, Kimchi, Yogurt, and Sourdough (Kitchen Chemistry Series)
- Autor
- Louis-Charles, C
- Verlag
- Cybersoft Publishing LLc
- Veröffentlichungsjahr
- 2026
- Zustand
- New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-13
- 9798904981136
- Serie
- Buch 3 von 6: Kitchen Chemistry Series
Inside this book, readers will learn how to:
- Explain what fermentation actually is — microbes eating sugar and producing the acids, alcohols, gases, and flavor compounds that define every fermented food you have ever tasted
- Identify the four fermenting microbes — yeast, lactic acid bacteria, acetic acid bacteria, and molds — and know which one is responsible for each fermented food, from sourdough to soy sauce to vinegar
- Control a home fermentation using the three levers that determine every outcome: salt concentration, temperature, and oxygen access — and predict exactly what happens when you adjust any one of them
- Build and maintain a sourdough starter from scratch — understand the two acids that create sourness, the feeding ratios that change flavor, and the science behind that dramatic ear on a well-baked loaf
- Read a beer label, a wine list, and a kombucha bottle with genuine confidence — because you will understand malting, malolactic fermentation, and SCOBY biology, not just the marketing phrases on the label
- Decode the koji world — miso, soy sauce, sake, tempeh, and amazake explained through the one remarkable mold (Aspergillus oryzae) that makes all of them possible, and why a teaspoon of miso transforms a soup
- Understand why chocolate, coffee, and vanilla taste the way they do — the microbial fermentation that happens at origin, in cocoa pods and coffee cherries, that roasting alone cannot replicate
- Evaluate every probiotic claim you encounter — with the three evidence-based questions that separate real gut health science from marketing noise on every kombucha and yogurt label
- Start a fermentation project today with grocery-store ingredients and equipment you already own — sauerkraut, yogurt, or sourdough, each with a hands-on experiment at the end of its chapter
Each of the book's twelve chapters covers one category of fermentation — sourdough, beer, wine, vinegar, dairy, vegetables, soy and grain ferments, cocoa and coffee, kombucha, and a myth-busting capstone — and closes with a kitchen experiment requiring no special equipment. You do not need a lab. You need a mason jar, some salt, and a little patience.
The final chapter is the one that changes how you read a label forever. Every claim about billions of live probiotics, sourdough that is gluten-free, and raw apple cider vinegar that cures everything is examined against the actual evidence. By the end, you will know exactly which claims hold up, which are plausible but overstated, and which are pure marketing. That critical literacy is the most practical skill this book gives you — and it applies to every fermented food for the rest of your life.
„Inhaltsangabe“ gehört möglicherweise zu einer anderen Auflage dieses Titels.
California Books
Miami, FL, USA
AbeBooks-Verkäufer/-in seit 27. Oktober 2023
Versandkosten innerhalb von USA
| Artikel | 3 bis 7 Werktage | 2 bis 5 Werktage |
|---|---|---|
| Erster Artikel | EUR 0,00 | EUR 10,32 |
Zahlungsarten
Shop-Beschreibung
Spezialisierung
All authorized categoriesUnternehmensdaten der Verkäuferin bzw. des Verkäufers
Miramar International Services LLC
Widerrufsrecht
Wenn Sie Verbraucher sind, können Sie gemäß den folgenden Bestimmungen vom Vertrag zurücktreten. Verbraucher ist jede natürliche Person, die zu Zwecken handelt, die nicht ihrer kaufmännischen, gewerblichen, künstlerischen oder beruflichen Tätigkeit zugerechnet werden können.
Informationen zum Widerrufsrecht
Gesetzliches Widerrufsrecht
Sie haben das Recht, den Vertrag innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von Gründen zu widerrufen.
Die Widerrufsfrist beträgt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.
Um das Widerrufsrecht auszuüben, füllen Sie auf unserer Website unter „Meine Einkäufe" in „Mein Nutzerkonto" eine eindeutige Erklärung elektronisch aus und senden Sie sie ab. Wir werden Ihnen unverzüglich eine Bestätigung über den Eingang eines solchen Widerrufs auf einem dauerhaften Datenträger (z. B. per E-Mail) übermitteln.
Um die Widerrufsfrist einzuhalten, reicht es aus, dass Sie Ihre Mitteilung über die Ausübung des Widerrufsrechts vor Ablauf der Widerrufsfrist absenden.
Auswirkungen des Widerrufs
Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, erstatten wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschließlich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zusätzlichen Kosten, die entstehen, wenn Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene günstigste Standardlieferung gewählt haben).
Wir können einen Abzug von der Rückerstattung für den Wertverlust der gelieferten Waren vornehmen, wenn der Verlust auf eine unnötige Behandlung durch Sie zurückzuführen ist.
Wir werden die Rückerstattung unverzüglich und nicht später als 14 Tage nach dem Tag vornehmen, an dem wir über Ihre Entscheidung, diesen Vertrag zu widerrufen, informiert wurden.
Für die Rückerstattung verwenden wir dasselbe Zahlungsmittel, das Sie für die ursprüngliche Transaktion verwendet haben, es sei denn, Sie haben ausdrücklich etwas anderes vereinbart; in keinem Fall werden Ihnen aufgrund einer solchen Rückerstattung Gebühren berechnet.
Wir können die Rückzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zurückerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zurückgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.
Sie müssen die Waren unverzüglich und in jedem Fall spätestens 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie uns über den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an California Books, Fort Wayne, Indiana, U.S.A., zurücksenden oder übergeben. Die Frist ist eingehalten, wenn Sie die Ware vor Ablauf der Frist von 14 Tagen zurücksenden. Sie müssen die direkten Kosten der Rücksendung der Waren tragen. Sie haften nur für einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf eine Behandlung zurückzuführen ist, die nicht zur Prüfung der Art, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren erforderlich ist.
Ausnahmen vom Widerrufsrecht
Das Widerrufsrecht gilt nicht für:
- Die Lieferung von Zeitungen, Zeitschriften oder Magazinen mit Ausnahme von Abonnementverträgen; und
- Die Lieferung digitaler Inhalte, die nicht auf einem physischen Medium (z. B. auf einer CD oder DVD) geliefert werden, wenn Sie bei Ihrer Bestellung akzeptiert haben, dass wir mit der Lieferung beginnen können und dass Sie nach Beginn der Lieferung den Vertrag nicht mehr widerrufen können.