Kitchen Pro Series: Guide to Fish and Seafood Identification, Fabrication and Utilization

AINSWORTH

Verlag: Delmar Cengage Learning, 2009
ISBN 10: 1435400364 / ISBN 13: 9781435400368
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Beschreibung:

Clean and crisp, no wear and tear. Supplements not guaranteed. Please contact us if you have any Questions. Buchnummer des Verkäufers 055-022996

Bibliografische Details

Titel: Kitchen Pro Series: Guide to Fish and ...
Verlag: Delmar Cengage Learning
Erscheinungsdatum: 2009

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1.

Culinary Institute of America, Ainsworth, Mark
Verlag: Cengage Learning
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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AINSWORTH
Verlag: Delmar Cengage Learning
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Mark Ainsworth, The Culinary Institute of America (CIA)
Verlag: Cengage Learning, Inc 2009-03-06, Clifton Park (2009)
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Buchbeschreibung Cengage Learning, Inc 2009-03-06, Clifton Park, 2009. hardback. Buchzustand: New. Buchnummer des Verkäufers 9781435400368

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Culinary Institute Of America, Culinary Institute Of America; Ainsworth, Mark
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Culinary Institute of America; Ainsworth, Mark
Verlag: Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Buchbeschreibung Cengage Learning, 2009. Buchzustand: Used. This Book is in Good Condition. Clean Copy With Light Amount of Wear. 100% Guaranteed. Summary: 1. Fishing Methods. 2. Fin Fish: Quality Characteristics, Storage and Handling. 3. Shellfish: Quality Characteristics, Storage and Handling. 4. Fin Fish Identification. 5. Shellfish Identification. 6. Cephalopod and Others Identification. 7. Fin Fish Fabrication. 8. Shellfish Fabrication and Tools of the Trade. 9. Aquaculture. 10. Sanitation. Safety and Sanitation, Storage and Handling. 11. Cured, Brined, Smoked, Raw and Caviar. 12. Nutrition and Understanding Cooking Methods and Ingredients. Recipes. Appendix A: References. Appendix B: Conversions. Glossary. Index. Buchnummer des Verkäufers ABE_book_usedgood_1435400364

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Culinary Institute of America
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Mark Ainsworth, The Culinary Institute of America (CIA)
Verlag: Cengage Learning, Inc
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Buchbeschreibung Cengage Learning, Inc. Hardback. Buchzustand: new. BRAND NEW, Guide to Fish and Seafood Identification, Fabrication and Utilization, Mark Ainsworth, The Culinary Institute of America (CIA), Kitchen Pro Series: Guide to Fish and Seafood Identification, Fabrication, and Utilization is the definitive guide to purchasing and fabricating fish and shellfish for professional chefs, foodservice personnel, culinarians, and food enthusiasts. Part of the CIA's new Kitchen Pro Series focusing on kitchen preparation skills, this invaluable resource features helpful storage information, basic preparation methods, and recipes that will allow professional and home chefs to fabricate well-prepared fish and seafood. Throughout this lavishly illustrated text, The Culinary Institute of America's Chef Mark Ainsworth offers readers a satisfying alternative to meat by educating them about how to purchase and prepare healthy and delicious fish and seafood dishes. Buchnummer des Verkäufers B9781435400368

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America, Culinary Institute of; Ainsworth, Mark
Verlag: Cengage Learning
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Mark Ainsworth; Culinary Institute of America
Verlag: Delmar Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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Buchbeschreibung Delmar Cengage Learning, 2009. Hardcover. Buchzustand: Used: Good. Buchnummer des Verkäufers SONG1435400364

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Culinary Institute of America, Mark Ainsworth
Verlag: Delmar Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1435400364 ISBN 13: 9781435400368
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