Kitchen Pro Series: Guide to Meat Identification, Fabrication and Utilization

SCHNELLER

Verlag: Delmar Cengage Learning
ISBN 10: 1428319948 / ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht / Anzahl: 0
Bei weiteren Verkäufern erhältlich
Alle  Exemplare dieses Buches anzeigen

Über dieses Buch

Leider ist dieses Exemplar nicht mehr verfügbar. Wir haben Ihnen weitere Exemplare dieses Titels unten aufgelistet.

Beschreibung:

Clean and crisp, no wear and tear. Supplements not guaranteed. Please contact us if you have any Questions. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

Bewertung (bereitgestellt von GoodReads):
4,4 durchschnittlich
(5 Bewertungen)

Inhaltsangabe: Kitchen Pro Series: Guide to Meat Identification, Fabrication, and Utilization is the definitive guide to purchasing and fabricating meat cuts for professional chefs, foodservice personnel, culinarians, and food enthusiasts. Part of the CIA's new Kitchen Pro Series focusing on kitchen preparation skills, this user-friendly, full-color resource provides practical information on fabricating beef, pork, veal, lamb, game, and exotic meats. Helpful storage information, basic preparation methods for each cut, and recipes are included to give professional and home chefs everything they need to know to produce well-primed cuts of meat. For anyone who believes that butchery is a lost art, The Culinary Institute of America's Chef Thomas Schneller counters that notion by providing a close examination and explanation of the craft in this clear and concise book.

Über den Autor: Founded in 1946, The Culinary Institute of America (CIA) is an independent, not-for-profit college offering bachelor's and associate degrees, as well as certificate programs, in culinary arts or baking and pastry arts. A network of more than 37,000 alumni in foodservice and hospitality has helped the CIA earn its reputation as the world's premier culinary college. Visit the CIA online at www.ciachef.edu.

Chef Schneller is currently an associate professor teaching at the Culinary Institute of America specializing in meat and fish butchery. Chef Schneller is a classically trained butcher who grew up working in a family meat market that focused on wholesale and retail meat production. He was involved in meat selection and procurement in the meat markets of New York City. He also owned and operated Schneller's Restaurant that operated from 1976-1999 and was involved in all aspects of the business including all purchasing.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Bibliografische Details

Titel: Kitchen Pro Series: Guide to Meat ...
Verlag: Delmar Cengage Learning
Zustand: Like New

Beste Suchergebnisse bei AbeBooks

1.

Culinary Institute of America, Schneller, Thomas
Verlag: Cengage Learning
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Anzahl: 1
Anbieter
Idaho Youth Ranch Books
(Boise, ID, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Cengage Learning. Buchzustand: Acceptable. A readable copy. All pages are intact, and the cover is intact (However the dust cover may be missing). Pages can include considerable notes--in pen or highlighter--but the notes cannot obscure the text. Book may be a price cutter or have a remainder mark. Buchnummer des Verkäufers FU-02-09-07-0117

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 16,37
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 2,77
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

2.

Schneller, Thomas, Culinary Institute of America
Verlag: Delmar Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Hardcover Anzahl: 4
Anbieter
Net Textstore LLC.
(Lincoln, NE, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Delmar Cengage Learning, 2009. Hardcover. Buchzustand: Good. Books have varying amounts of wear and highlighting. Usually ships within 24 hours in quality packaging. Satisfaction guaranteed. We are not able to ship internationally. Your satisfaction is guaranteed! Please note that items may contain writing and/or highlighting and may not include CDs, access cards, or other supplementary material. Items ship in quality packaging within 2 business days. Buchnummer des Verkäufers 8800026718246

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 21,09
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,69
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

3.

ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
AMAZINGBOOKDEALS
(IRVING, TX, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Hardcover. Buchzustand: Good. Used book in GOOD condition. Good enough to read. Binding in GOOD shape with no missing pages. Cover has visible wear. Markings, writings and highligtings inside the book. Text ONLY. Does NOT include accessories such as CD, DVD, access code etc. Fast Shipping. Prompt Customer Service. Satisfaction guaranteed. Buchnummer des Verkäufers 1428319948GOA

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 32,02
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,69
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

4.

Thomas Schneller; Culinary Institute of America
Verlag: Delmar Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Delmar Cengage Learning, 2009. Hardcover. Buchzustand: Used: Very Good. Buchnummer des Verkäufers SONG1428319948

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 32,56
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,69
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

5.

Thomas Schneller
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Anzahl: 2
Anbieter
Best Book Discounts
(Temple Terrace, FL, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Buchzustand: Very Good. This book is in good condition and ready for immediate shipment to any US location by an experienced seller. CDs and Access codes and other peripherals may not be included as is the case with most used books. Thanks for shopping with us. book. Buchnummer des Verkäufers 252021

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 38,04
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,56
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

6.

Culinary Institute of America; Schneller, Thomas
Verlag: Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
BookStore Independent
(Memphis, TN, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Cengage Learning, 2009. Hardcover. Buchzustand: Used: Good. Buchnummer des Verkäufers 12850062

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 37,27
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 4,59
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

7.

Thomas (Thomas Schneller) Schneller
Verlag: Delmar Cengage Learning 2009-02-03 (2009)
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
Lost Books
(AUSTIN, TX, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Delmar Cengage Learning 2009-02-03, 2009. Hardcover. Buchzustand: good. 001. 1428319948. Buchnummer des Verkäufers 538411

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 39,21
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,69
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

8.

Culinary Institute of America
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Neu Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
Big River Books
(Powder Springs, GA, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Hardcover. Buchzustand: New. Brand New! We ship daily Monday - Friday!. Buchnummer des Verkäufers 1EY82M00AQD6

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 42,32
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,23
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

9.

Culinary Institute of America; Schneller, Thomas
Verlag: Delmar Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Neu Hardcover Anzahl: 2
Anbieter
Media Neat
(Niles, IL, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Delmar Cengage Learning, 2009. Hardcover. Buchzustand: New. Brand New, Gift conditionWe Ship Every Day! Free Tracking Number Included! International Buyers Are Welcome! Satisfaction Guaranteed!. Buchnummer des Verkäufers 343091898t

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 43,61
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,69
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

10.

Thomas Schneller
ISBN 10: 1428319948 ISBN 13: 9781428319943
Gebraucht Anzahl: 1
Anbieter
Castle Rock
(Pittsford, NY, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Buchzustand: Good. Book Condition: Good. Buchnummer des Verkäufers 97814283199434.0

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 45,57
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,69
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Es gibt 19 weitere Exemplare dieses Buches

Alle Suchergebnisse ansehen