Lactic Acid Bacteria : Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg, 1996

3540611177 / 9783540611172

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. This book provides an overview and recent findings on their genetics and biochemistry as well as possible applications. The development and use of non-pathogenic lactic acid bacteria in vaccine delivery systems for mucosal immunizations are discussed. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail. Further, the transformation of organic wastes into food and fertilizers is covered. The volume contains a wealth of useful information and can serve both as an introduction to the field for beginners and as a reference book.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783540611172

Titel
Lactic Acid Bacteria : Current Advances in Metabolism, Genetics and Applications
Autor
Bibek Ray
Verlag
Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg
Veröffentlichungsjahr
1996
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3540611177
ISBN-13
9783540611172
Artikelgewicht
793 Gramm
Abmessungen
241x160x28 mm

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