Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

Sprache: Englisch

Verlag: Springer Nature Singapore Dez 2018, 2018

9811315582 / 9789811315589

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications inminimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution,biotoxin contamination and food-based allergies.While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management.It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food scienceand microbiology. 320 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789811315589

Titel
Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction
Autor
Arjan Narbad
Verlag
Springer Nature Singapore Dez 2018
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9811315582
ISBN-13
9789811315589
Artikelgewicht
705 Gramm
Abmessungen
241x160x22 mm

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