Lawrie's Meat Science

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Publishing Co Inc Aug 2022, 2022

0323854087 / 9780323854085

Serie: Buch 282 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Anbieter: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, DeutschlandBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Lawries' Meat Science, Ninth Edition continues to be a classic reference in the meat world. It has been used by numerous generations of meat professionals since its first edition in 1966. The new edition brings four new chapters and updated information related to the latest advances in meat animals breeding and technologies for meat preservation, processing, and packaging. In addition, new relevant aspects of nutritional value, quality and safety of meat as well as methodologies for authenticity and traceability are provided with a compilation of chapters written by a select group of the most experienced and knowledgeable people in the meat field. This book covers essential information and latest advances and developments, from the initial meat animal's growth and development to the time of slaughter and to the processing technologies, packaging and distribution till consumption of its meat. Relevant aspects of its composition, nutritional value, eating quality, consumer acceptance, safety and sustainability issues are also covered. 890 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780323854085

Titel
Lawrie's Meat Science
Autor
Fidel Toldra
Verlag
Elsevier Science Publishing Co Inc Aug 2022
Erscheinungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0323854087
ISBN-13
9780323854085
Artikelgewicht
1.538 Gramm
Abmessungen
239x159x50 mm
Serie
Buch 282 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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