Legume-Based Fermented Foods

Sprache: Englisch

Verlag: CRC Press, Inc. Boca Raton, FL, 1986

0849362865 / 9780849362866

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

CRC Press, Inc. Boca Raton, FL, 1986, 254 pages, index, references, illustrated with b&w photos, graphs, and tables, 7.25"x 10.25", hardcover, pale green clothbound with orange title boxes with gilt borders and titles on front and spine, no dust jacket as published, former owner's ballpoint name on back fly leaf, contents clean and tight, book fine { "This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented goods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail."} (F/no dj) 5762 [(s)1124BK].

Bestandsnummer des Verkäufers ABE005762

Bibliografische Details

Titel
Legume-Based Fermented Foods
Autor
Reddy, N. R., Merle D. Pierson and D. K. Salunkhe
Verlag
CRC Press, Inc. Boca Raton, FL
Erscheinungsjahr
1986
Zustand
Fine
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
0849362865
ISBN-13
9780849362866
Artikelgewicht
2 Pfund
Verkäuferkataloge
Cookbooks, Home Economics, Medical

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