Low-Temperature Processing of Food Products : Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Apr 2024, 2024

0128187336 / 9780128187333

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Neuware - Low-Temperature Processing of Food Products, Volume Seven in the Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry series, explains the processing operations and equipment necessary for low-temperature processing of different food products. These processes are very important for achieving favorable sensory properties and energy usage. Divided in four sections, 'Basics of low-temperature processing ', 'Different types of cooling and freezing systems?, 'Application of freezing in the food industry?, and 'Design, control and efficiency of freezers?, all chapters emphasize basic texts relating to experimental, theoretical, computational, and/or applications of food engineering principles and relevant processing equipment to low-temperature unit operations.Written by experts in the field of food engineering, in a simple and dynamic way, this book targets industrial Engineers working in the field of food processing and within food factories to make them more familiar with the particular food processing operations and equipment.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128187333

Titel
Low-Temperature Processing of Food Products : Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry
Autor
Seid Mahdi Jafari
Verlag
Elsevier Inc Apr 2024
Veröffentlichungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128187336
ISBN-13
9780128187333
Artikelgewicht
560 Gramm
Abmessungen
229x152x22 mm

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