MICROORGANIMOS DE LOS ALIMENTOS 7

Sprache: Spanisch

Verlag: Acribia, 2024

8420010375 / 9788420010373

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Introducción - Comité Editorial - Miembros del ICMSF durante la preparación del Libro 7 - Asesores - Colaboradores - Peligros microbiológicos y su control - Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria - Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control - Selección y uso de criterios de aceptación - Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote - Conceptos de probabilidad y principios del muestreo - Planes de muestreo - Selección de casos y planes de atributos - Muestreos investigativo, intensivo y reducido - Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes - Muestreos para evaluar el control del entorno - Muestreo, manipulación y análisis de la muestra - Control del proceso - Aflatoxinas en cacahuetes - Salmonella en leche en polvo - Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (frankfurters) - Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada - Apéndices: A. Glosario - B. Objetivos y logros de la comisión internacional de especificaciones microbiológicas de los alimentos - C. Participantes en la ICMSF - D. Publicaciones de la ICMSF - E. Lista de las fuentes.…

Bestandsnummer des Verkäufers 075678

Bibliografische Details

Titel
MICROORGANIMOS DE LOS ALIMENTOS 7
Autor
ICMSF / Juan Antonio Ordoñez Pereda
Verlag
Acribia
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
Nuevo
Einband
Softcover
Sprache
Spanisch
ISBN-10
8420010375
ISBN-13
9788420010373

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