El Manual de Jamn y Embutidos Caseros (Paperback)

Sprache: Spanisch

Verlag: Independently Published, 2026

9798174242227

Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USAGrand Eagle Retail

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Paperback. La matanza casera es una de las tradiciones domesticas mas antiguas de Espana, pero gran parte de ese saber se transmitio de boca en boca, con mucho margen de error justo donde no deberia haberlo: la seguridad del curado. El Manual de Jamon y Embutidos Caseros es una guia practica para curar jamon, embutidos y otras carnes en casa, que une la tradicion con lo que la tradicion oral casi nunca explica bien: por que funciona lo que funciona y que senales indican que algo va mal antes de que sea tarde. Dentro encontraras: La seguridad del curado: que es la sal nitrificada, por que es imprescindible, como leer su etiqueta y pesar la dosis exacta, la higiene, el origen de la carne y una mirada equilibrada sobre nitritos y nitrosaminas. El equipo que de verdad necesitas para empezar, y el que puede esperar. Los tres metodos de curado (salazon en seco, salmuera y curado en equilibrio), explicados para entender por que funciona cada uno. El proceso completo del jamon casero y recetas de chorizo, salchichon, fuet, longaniza, lomo embuchado, cecina, panceta y tocino, ademas de la morcilla y otros embutidos cocidos de la matanza. Un primer lote guiado paso a paso, el seguimiento de la perdida de peso con los pesos objetivo, especias y condimentos, tripas y calibres, y el ahumado. El despiece del cerdo, el jamon serrano e iberico, como montar un secadero en casa, el calendario de la matanza, solucion de problemas, conservacion y corte, preguntas frecuentes, glosario y una tabla de referencia rapida. Importante: este libro no da a proposito ninguna dosis en cifras de sal nitrificada. Su composicion cambia segun el fabricante, y la unica dosis valida es la que indica la etiqueta del producto que utilices. Formato 15,24 x 22,86 cm, 46 paginas. This item is printed on demand. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9798174242227

Titel
El Manual de Jamn y Embutidos Caseros (Paperback)
Autor
Nicolas Troisi
Verlag
Independently Published
Erscheinungsjahr
2026
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Spanisch
ISBN-13
9798174242227

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