Masala Lab: The Science of Indian Cooking
Sprache: Englisch
Verlag: India Penguin, 2021
- Softcover
- Gebraucht
Anbieter: Goodwill of Silicon Valley, SAN JOSE, CA, USAGoodwill of Silicon Valley
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 28. Juni 2024
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Bestandsnummer des Verkäufers GWSVV.0143451375.VG
- Titel
- Masala Lab: The Science of Indian Cooking
- Autor
- Ashok, Krish
- Verlag
- India Penguin
- Erscheinungsjahr
- 2021
- Zustand
- very_good
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 0143451375
- ISBN-13
- 9780143451372
Ever wondered why your grandmother threw a teabag into the pressure cooker while boiling chickpeas, or why she measured using the knuckle of her index finger? Why does a counter-intuitive pinch of salt make your kheer more intensely flavourful? What is the Maillard reaction and what does it have to do with fenugreek? What does your high-school chemistry knowledge, or what you remember of it, have to do with perfectly browning your onions?
Masala Lab by Krish Ashok is a science nerd's exploration of Indian cooking with the ultimate aim of making the reader a better cook and turning the kitchen into a joyful, creative playground for culinary experimentation. Just like memorizing an equation might have helped you pass an exam but not become a chemist, following a recipe without knowing its rationale can be a sub-optimal way of learning how to cook.
Exhaustively tested and researched, and with a curious and engaging approach to food, Krish Ashok puts together the one book the Indian kitchen definitely needs, proving along the way that your grandmother was right all along.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Krish Ashok is not a chef but cooks daily. He is not a scientist, but he can explain science with easy-to-understand clarity. He trained to be an electronic engineer but is now a software engineer. He learnt to cook from the women in his family, who can make the perfectly fluffy idli without lecturing people on lactobacilli and pH levels. He likes the scientific method not because it offers him the ability to bully people with knowledge, but because it confidently lets him say, 'I don't know, let me test it for myself.'
When he is not cooking, he's usually playing subversive music on the violin or cello. He lives in Chennai with a wife, who sagely prevents him from buying more gadgets for the kitchen, and a son, who has the flora and fauna in the neighbourhood terrorized.
You can follow him at @krishashok on Twitter at your own risk.
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Goodwill of Silicon Valley’s mission is to support our employees, our customers, and people with challenging barriers to employment; to raise their standard of living and improve their lives through our services and social enterprise. Founded in Santa Clara County in 1928, Goodwill of Silicon Valley is dedicated to improving employment opportunities, increasing standards of living, providing economic independence, and restoring our clients’ sense of self-worth. We do this through workforce creation, vocational training, and environmental stewardship. With 18 retail stores, an online store, an extensive reuse/recycling operation, and our Contract Services division, we help people overcome barriers to employment, build sustainable livelihoods, and transform their lives and communities.…
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Goodwill of Silicon Valley’s mission is to support our employees, our customers, and people with challenging barriers to employment; to raise their standard of living and improve their lives through our services and social enterprise.
Founded in Santa Clara County, California, USA in 1928, Goodwill of Silicon Valley is dedicated to improving employment opportunities, increasing standards of living, providing economic independence, and restoring our clients’ sense of self-worth. We do this through workforce creation, vocational training, and environmental stewardship. With 18 retail stores, an online store, an extensive reuse/recycling operation, and our Contract Services division, we help people overcome barriers to employment, build sustainable livelihoods, and transform their lives and communities.
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