Mathematical Modeling of Food Processing (Paperback)

Sprache: Englisch

Verlag: Taylor & Francis Ltd, London, 2019

0367452340 / 9780367452346

Serie: Buch 10 von 59 - Contemporary Food Engineering

Anbieter: AussieBookSeller, Truganina, VIC, AustralienAussieBookSeller

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Paperback. Written by international experts from industry, research centers, and academia, Mathematical Modeling of Food Processing discusses the physical and mathematical analysis of transport phenomena associated with food processing. The models presented describe many of the important physical and biological transformations that occur in food during processing.After introducing the fundamentals of heat, mass, and momentum transfer as well as computational fluid dynamics (CFD), the book focuses on specialized topics in food processing. It covers thermal, low temperature, non-thermal, and non-conventional thermal processing, along with the analysis of biological and enzyme reactors. The book also explores the use of artificial neural networks, exergy analysis, process control, and cleaning-in-place (CIP) systems in industry.With the availability of high speed computers and advances in computational techniques, the application of mathematical modeling in food science and engineering is growing. This comprehensive volume provides up-to-date, wide-ranging material on the mathematical analysis of transport phenomena in food. This volume discusses the physical and mathematical analysis of transport phenomena associated with food processing. The models presented describe many of the important physical and biological transformations that occur in food during processing. After introducing the fundamentals of heat, mass, and momentum transfer as well as computational flu Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780367452346

Titel
Mathematical Modeling of Food Processing (Paperback)
Autor
Mohammed M. Farid
Verlag
Taylor & Francis Ltd, London
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0367452340
ISBN-13
9780367452346
Serie
Buch 10 von 59: Contemporary Food Engineering

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