Mechanism and Engineering Research on Processing, Storage and Preservation of Fresh Food

Sprache: Englisch

Verlag: MDPI AG, 2024

3036599878 / 9783036599878

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The COVID-19 pandemic has highlighted the fragility and importance of the fresh food supply chain system. The pandemic has affected the production and transportation of high-value, labor-intensive, perishable, and nutritious fresh foods, such as fruits and vegetables, meat, and aquatic products. On the other hand, changes in the characteristics of microorganisms, production methods, environment, and ecology, and the increasing amount of fresh food in world markets have created new risks. Over the years, food preservation processes have satisfied consumers' increased demand for high-quality fresh foods. Consequently, exploring the novel technologies of processing, storage, and preservation is becoming essential for fresh food. Innovative and promising technologies have been adopted to ensure safe productions with changing consumer needs and fresh food-health issues. This Special Issue aspired to collate a range of original research and review articles on the latest progress, challenges, and prospects of new processing, storage, and fresh-keeping technologies for fresh food.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783036599878

Titel
Mechanism and Engineering Research on Processing, Storage and Preservation of Fresh Food
Verlag
MDPI AG
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3036599878
ISBN-13
9783036599878
Artikelgewicht
1.019 Gramm
Abmessungen
250x175x26 mm

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