Methods to Assess the Quality of Meat Products

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US Feb 2023, 2023

1071620045 / 9781071620045

Serie: Buch 3 von 7 - Methods and Protocols in Food Science

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products. Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be auseful practical guide to researches to help further their study in this field. 184 pp. Englisch.

Titel
Methods to Assess the Quality of Meat Products
Autor
José Manuel Lorenzo
Verlag
Springer US Feb 2023
Erscheinungsjahr
2023
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1071620045
ISBN-13
9781071620045
Artikelgewicht
358 Gramm
Abmessungen
254x178x11 mm
Serie
Buch 3 von 7: Methods and Protocols in Food Science

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