Microbes in Food and Health

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Springer Apr 2016, 2016

3319252755 / 9783319252759

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. A particular focus is on the health effects of probiotics and non-dairy functional foods. The book deals also with microbes that cause food spoilage and produce toxins, and the efficiency of edible biofilm in the protection of packaged foods. Several chapters are devoted to the occurrence of Listeria pathogens in various food sources. Further topics are fortified foods, the role of trace elements, and the preservation of food and extension of food shelf life by a variety of measures.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 372 pp. Englisch.

Titel
Microbes in Food and Health
Autor
Neelam Garg
Verlag
Springer, Springer Apr 2016
Erscheinungsjahr
2016
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3319252755
ISBN-13
9783319252759
Artikelgewicht
723 Gramm
Abmessungen
241x160x26 mm

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