Microbial Biotechnology in Food Processing and Health : Advances, Challenges, and Potential

Sprache: Englisch

Verlag: Apple Academic Press, 2022

1774637286 / 9781774637289

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - This new volume considers how the application of microbial biotechnology in food processing provides nutritional health benefits in foods, focusing on new probiotics and prebiotic-based foods. It provides an informative state-of-the art perspective of the food industry on probiotics and their metabolites, assesses the specific potential health benefits of probiotics in foods, and presents new research and advances on industrial aspects of microbial food technologies. The first section discusses the types and roles of beneficial microbes and/or their metabolites in food products, such as in enhancing food safety by decontaminating or neutralizing toxic components like mycotoxins associated with foods. Section 2 elaborates on recent breakthroughs in the development of novel probiotics incorporated in dairy and non-dairy food products (such as fruits and vegetables), challenges associated with commercialization, and their health benefits. The third section delves into emerging technologies that deal with assessing microbial diversities or management of microbiological hazards in food products.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781774637289

Titel
Microbial Biotechnology in Food Processing and Health : Advances, Challenges, and Potential
Autor
Sudhanshu Billoria
Verlag
Apple Academic Press
Veröffentlichungsjahr
2022
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1774637286
ISBN-13
9781774637289
Artikelgewicht
749 Gramm
Abmessungen
240x161x25 mm

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