Microbial Control and Food Preservation : Theory and Practice

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, 2018

1493975544 / 9781493975549

Serie: Buch 21 von 30 - Food Microbiology and Food Safety

Anbieter: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, DeutschlandAHA-BUCH GmbH

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - This edited volume provides up-to-date information on recent advancements in efforts to enhance microbiological safety and quality in the field of food preservation. Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applications in food processing. A variety of different natural antimicrobials are discussed, including their source, isolation, industrial applications, and the dosage needed for use as food preservatives. In addition, the efficacy of each type of antimicrobial, used alone or in combination with other food preservation methods, is considered. Factors that limit the use of antimicrobials as food preservatives, such as moisture, temperature, and the ingredients comprising foods, are also discussed. Finally, consumer perspectives related to the acceptance of various preservation approaches for processed foods are described.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781493975549

Titel
Microbial Control and Food Preservation : Theory and Practice
Autor
Hari P. Dwivedi
Verlag
Springer
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1493975544
ISBN-13
9781493975549
Artikelgewicht
909 Gramm
Abmessungen
241x160x28 mm
Serie
Buch 21 von 30: Food Microbiology and Food Safety

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