Microwave Processing of Foods: Challenges, Advances and Prospects

Sprache: Englisch

Verlag: Springer, Springer Aug 2025, 2025

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Introduction.- Microwave ovens: domestic and industrial.- Factors influencing microwave processing.- Dielectric & thermal properties for microwave processing.- Effect of microwaves on food microorganisms.- Effect of microwaves on food enzymes.- Thermal, non-thermal and enhanced thermal effects.- Effect of microwaves on food quality parameters.- Microwave heating: general concerns, myths, and realities.- Microwave temperature measurement methods in food processing industry.- Effect of microwaves on food proteins.- Effect of microwaves on food starches.- Effect of microwaves on animal and plant-based lipids.- Effect of microwaves on food carbohydrates.- Microwave pasteurization and sterilization.- Microwave thawing and tempering.- Microwave baking.- Microwave cooking.- Microwave extrusion.- Microwave roasting.- Microwave frying.- Microwave-vacuum dehydration in Food Processing.- Microwave osmotic drying.- Microwave concentration.- Microwave based generation of flavor.- Microwave gadgets - domestic applications.-Microwave 3D printing.- Microwave disinfestations of postharvest agricultural products.- Microwave decontamination of personnel protective equipments - novel response to the global COVID crisis.- Applications of microwaves in dairy industries.- Applications of microwaves in chicken and poultry industries.- Applications of microwaves in meat industries.- Microwave food packaging material and package designs.- Product and package testing for microwave processing.- Chemicalsafety of Microwaves- challenges.- Microbial safety of microwave processing.- Regulatory aspects of MW heating.- Process optimization of Microwave processing.- Power modulated microwave processing.- Batch and continuous flow microwave processing.- Novel advances in simulation of microwave systems.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 760 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9783031516153

Titel
Microwave Processing of Foods: Challenges, Advances and Prospects
Autor
Anubhav Pratap Singh
Verlag
Springer, Springer Aug 2025
Erscheinungsjahr
2025
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
303151615X
ISBN-13
9783031516153
Artikelgewicht
1.130 Gramm
Abmessungen
235x155x41 mm

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