The Missing Ingredient (Paperback)

Jenny Linford

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Sprache: Englisch

Verlag: Penguin Books Ltd, London, 2019

0141982810 / 9780141982816

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Paperback. A delightful epicurean adventure through the most essential yet overlooked of culinary ingredients: timeThe Missing Ingredient is about what makes good food, and the first book to consider the intrinsic yet often forgotten role of time in creating flavour. Written through a series of encounters with ingredients, producers, cooks, shopkeepers and chefs, exploring everything from the brief period in which sugar caramelises, the days required in the crucial process of fermentation in so many foods we love, to the months of slow ripening and close attention that make a great cheddar, or the years needed for certain wines to reach their peak, Jenny Linford shows how, time and again, time itself is the invisible ingredient. Linford shows how paying attention to time in the kitchen and elsewhere improves our food, from the patient browning of meat to the long investment of many food producers in fields and storehouses around the world. The result is a joyful account of the vital role of time in our culinary lives, and a book to savour. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780141982816

Titel
The Missing Ingredient (Paperback)
Autor
Jenny Linford
Verlag
Penguin Books Ltd, London
Erscheinungsjahr
2019
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0141982810
ISBN-13
9780141982816

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