Mitigating Contamination from Food Processing

Sprache: Englisch

Verlag: Royal Society of Chemistry, GB, 2019

178262922X / 9781782629221

Serie: Buch 17 von 23 - Food Chemistry, Function and Analysis

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Methods for identification and measurement of existing and newly discovered contaminants are required, especially those that are cheap, simple and rapid, so that testing may be more frequent within the food supply chain. This book examines the formation of toxic compounds during the processing of food and strategies to mitigate their creation. Modification of process conditions can reduce the health risks posed by these compounds to consumers. This new volume will update knowledge on current methods for mitigation of these process contaminants and is aimed at industrialists in food processing, academic researchers and graduate students studying food science and technology or food engineering.

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9781782629221

Titel
Mitigating Contamination from Food Processing
Autor
Graham A Bonwick
Verlag
Royal Society of Chemistry, GB
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
178262922X
ISBN-13
9781782629221
Artikelgewicht
515 Gramm
Serie
Buch 17 von 23: Food Chemistry, Function and Analysis

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