Modern Techniques for Food Authentication

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Jun 2008, 2008

0123740851 / 9780123740854

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -With the increasing awareness of food safety and quality, consumers continuously demand the reassurance of origin and content of their foods. Furthermore, manufacturers must be able to confirm the authenticity of components of their products in order to comply with government legislation. Protection of the rights of consumers, genuine food processors, and prevention of fraudulent or deceptive practices and the adulteration of food is an important and challenge facing the food industry.Rapid scientific and technological advances in the determination of food authenticity have taken place in recent years and Modern Techniques for Food Authentication focuses on many of those novel techniques. Including coverage of various spectroscopic technologies, methods based on isotopic analysis and chromatography, DNA, enzymatic analysis, electrophosresis and thermal methods, this book provides a valuable, international resource on the latest developments in food authentication. 720 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9780123740854

Titel
Modern Techniques for Food Authentication
Autor
Da-Wen Sun
Verlag
Elsevier Science Jun 2008
Erscheinungsjahr
2008
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0123740851
ISBN-13
9780123740854
Artikelgewicht
1.675 Gramm
Abmessungen
255x200x42 mm

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