Modifying Food Texture

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Jun 2015, 2015

1782423338 / 9781782423331

Serie: Buch 205 von 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware - Modifying Food Texture, Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techniques discusses texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, and the fact that specific consumer groups, including infants, the elderly, and dysphagia patients require texture-modified foods. Topics covered include ingredients and processing techniques used in texture modification of foods, an overview of food texture issues, the novel use of processing techniques for texture modification, and the uses of food ingredients in texture-modified foods. 292 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781782423331

Titel
Modifying Food Texture
Autor
Andrew Rosenthal
Verlag
Elsevier Science Jun 2015
Veröffentlichungsjahr
2015
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1782423338
ISBN-13
9781782423331
Artikelgewicht
592 Gramm
Abmessungen
236x156x22 mm
Serie
Buch 205 von 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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