The Noma Guide to Fermentation (Hardcover)

David Zilber

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Sprache: Englisch

Verlag: Workman Publishing, New York, 2018

1579657184 / 9781579657185

Serie: Buch 1 von 2 - Foundations of Flavor

Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USAGrand Eagle Retail

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Hardcover

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Artikelbeschreibung des Verkäufers

Hardcover. New York Times BestsellerNamed one of the Best Cookbooks of the Year by the Chicago Tribune, New York Times, Boston Globe, San Francisco Chronicle, Atlanta Journal-Constitution, Houston Chronicle, Esquire, GQ, Eater, and moreNamed one of the Best Cookbooks to Give as Gifts by Food & Wine, Bon Appetit, Esquire, Field & Stream, New York Magazines The Strategist, The Daily Beast, Eater, Vogue, Business Insider, GQ, Epicurious, and moreAn indispensable manual for home cooks and pro chefs. WiredAt Nomafour times named the worlds best restaurantevery dish includes some form of fermentation, whether its a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic. Fermentation is one of the foundations behind Nomas extraordinary flavor profiles. Now Rene Redzepi, chef and co-owner of Noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurants acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating Nomas extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks. With more than 500 step-by-step photographs and illustrations, and with every recipe approachably written and meticulously tested, The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. Andperhaps even more importantit shows how to use these game-changing pantry ingredients in more than 100 original recipes. Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With The Noma Guide to Fermentation, its about to be taken to a whole new level. The worlds most influential chef redefines the possibilities of a restaurant cookbook by sharing new techniques for fermentationthe secret sauce behind every dish at Noma, the worlds leading restaurant, and one o Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781579657185

Titel
The Noma Guide to Fermentation (Hardcover)
Autor
David Zilber
Verlag
Workman Publishing, New York
Erscheinungsjahr
2018
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1579657184
ISBN-13
9781579657185
Serie
Buch 1 von 2: Foundations of Flavor

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