Non-thermal Food Engineering Operations

Sprache: Englisch

Verlag: Springer US Apr 2014, 2014

1489989269 / 9781489989260

Serie: Buch 14 von 46 - Food Engineering

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -A number of food engineering operations, in which heat is not used as a preserving factor, have been employed and are applied for preparation (cleaning, sorting, etc.), conversion (milling, agglomeration, etc.) or preservation (irradiation, high pressure processing, pulsed electric fields, etc.) purposes in the food industry. This book presents a comprehensive treatise of all normally used food engineering operations that are carried out at room (or ambient) conditions, whether they are aimed at producing microbiologically safe foods with minimum alteration to sensory and nutritive properties, or they constitute routine preparative or transformation operations. The book is written for both undergraduate and graduate students, as well as for educators and practicing food process engineers. It reviews theoretical concepts, analyzes their use in operating variables of equipment, and discusses in detail different applications in diverse food processes. 376 pp. Englisch.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781489989260

Titel
Non-thermal Food Engineering Operations
Autor
Enrique Ortega-Rivas
Verlag
Springer US Apr 2014
Erscheinungsjahr
2014
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1489989269
ISBN-13
9781489989260
Artikelgewicht
569 Gramm
Abmessungen
235x155x21 mm
Serie
Buch 14 von 46: Food Engineering

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