Nostalgic Cooks : Another French Paradox

Sprache: Englisch

Verlag: Brill Dez 2005, 2005

9004143467 / 9789004143463

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Neuware - Why is it that in France, a country renowned for its gastronomy, chefs tend to develop a nostalgia syndrome Having been taught how to work in the most prestigious restaurants, they soon discover another reality in everyday restaurants or cafeterias: chefs have to cope with family constraints and are often forced to accept positions in standardized organizations that leave little room for daily inspiration. Feeling the burden of their professional commitments, these chefs are considered as having made an egotistic professional choice, both by society and the French educational system. With this in mind, their identity is distorted, regardless of possible improvements in working conditions. This book analyses vocational identities in French foodservices in their different stages and diversity, using international and inter-industry comparisons in the sociological field of professional groups.

Bestandsnummer des Verkäufers 9789004143463

Titel
Nostalgic Cooks : Another French Paradox
Autor
Sylvie-Anne Mériot
Verlag
Brill Dez 2005
Erscheinungsjahr
2005
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
9004143467
ISBN-13
9789004143463
Artikelgewicht
585 Gramm
Abmessungen
241x162x20 mm

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