Changes Occurring During Freezing Storage and Thawing of Fruits and Vegetables

Sprache: Englisch

Verlag: Forgotten Books, 2024

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Anbieter: Forgotten Books, London, Vereinigtes KönigreichForgotten Books

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Print on Demand. This book unlocks the captivating secrets of preserving fruits and vegetables through freezing, revealing the scientific principles that govern these transformative processes. The author unveils the intricate changes that occur during freezing and thawing, delving into the realms of physics, chemistry, and microbiology. From the impact of temperature on freezing rates to the enzymatic reactions that shape flavor and color, no aspect of freezing storage and thawing escapes scrutiny. The book illuminates the factors that influence the quality of frozen produce, empowering readers with the knowledge to optimize their preservation techniques and savor the freshness of their favorite fruits and vegetables year-round. By understanding the science behind freezing, readers gain the tools to minimize undesirable changes, preserve nutritional value, and maintain the vibrant flavors that make these culinary treasures so cherished. This book serves as an indispensable guide for food scientists, culinary professionals, and home cooks alike, empowering them to harness the potential of freezing for preserving the bounty of nature. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

Bestandsnummer des Verkäufers 9781390434163_0

Titel
Changes Occurring During Freezing Storage and Thawing of Fruits and Vegetables
Autor
Maynard Alexander Joslyn, George Long Marsh
Verlag
Forgotten Books
Erscheinungsjahr
2024
Zustand
New
Buchtyp
print-on-demand item
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
1390434168
ISBN-13
9781390434163
Verkäuferkataloge
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Forgotten Books

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