Ohmic Heating Technology for Processing of Foods and Food Products (Hardcover)

Sprache: Englisch

Verlag: Apple Academic Press Inc., Oakville, 2025

1779643705 / 9781779643704

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Hardcover. This new book provides an overview of ohmic heating as well as applications of ohmic heating techniques, the thermal processing method that uses alternating electrical currents in foods to give rapid and uniform heating throughout the product. Ohmic heating in food processing is an environmentally friendly process that can result in better product quality, less cooking time, lower capital cost, and higher energy efficiency. First providing an introduction to ohmic heating, the volume then presents in-depth knowledge and understanding of ohmic heating applications. Chapters cover the equipment and process design for ohmic heating systems, the effects of ohmic heating on food quality and microbial safety, and novel applications of ohmic heating in food processing. Several chapters address ohmic heating methods and issues in specific food groups, including milk and milk products, fruits and vegetables, and meats and meat products. Overviews ohmic heating as well as various applications of ohmic heating techniques. Introduces ohmic heating, and covers the equipment and process design for ohmic heating systems, the effects of ohmic heating on food quality and microbial safety, and novel applications of ohmic heating in food processing. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781779643704

Titel
Ohmic Heating Technology for Processing of Foods and Food Products (Hardcover)
Autor
Preeti Birwal
Verlag
Apple Academic Press Inc., Oakville
Veröffentlichungsjahr
2025
Zustand
new
Einband
Hardcover
Sprache
Englisch
ISBN-10
1779643705
ISBN-13
9781779643704

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