ALIMENTS BOISSONS TECHNOL ASPECTS REGLEM

VIERLING 3E ED 2008

Verlag: DOIN EDITIONS
ISBN 10: 2704012644 / ISBN 13: 9782704012640
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Etat de neuf / As new condition / Expédié de la Suisse / Sent out from Switzerland / The picture may not correspond to the book / L'image peut ne pas correspondre au livre 19WO27698 9782704012640 15,0 B 30/08/2008 0,537. Buchnummer des Verkäufers

Bibliografische Details

Titel: ALIMENTS BOISSONS TECHNOL ASPECTS REGLEM
Verlag: DOIN EDITIONS
Zustand: As new

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1.

Vierling, Elisabeth
Verlag: DOIN (2008)
ISBN 10: 2704012644 ISBN 13: 9782704012640
Neu Paperback Anzahl: 1
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Buchbeschreibung DOIN, 2008. Paperback. Buchzustand: NEUF. les qualitã s organoleptiques, nutritionnelles, hygiã niques et marchandes des produits alimentaires rã sultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'ã voluer pour rã pondre aux attentes de variã tã et de qualitã , comme aux exigences de sã curitã du consommateur ou bien pour crã er de nouveaux marchã s. face ã ces multiples changements, l'ouvrage obã it ã un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particuliã rement ã volutif du fait de la mise en place d'une rã glementation communautaire ; prã senter la diversitã des technologies mises en å"uvre. c'est ainsi que sont abordã s les problã mes relatifs au conditionnement des aliments, ã leur ã tiquetage, ã l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arã mes), et d'aides technologiques (concentrã s protã iques animaux et vã gã taux, dã rivã s industriels glucidiques.). les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la dã shydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes. ), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une ã tude dã taillã e. la fin de l'ouvrage est consacrã e aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatriã me gamme, les plats cuisinã s, les aliments allã gã s. cette nouvelle ã dition profondã ment remaniã e intã gre les derniã res ã volutions rã glementaires imposã es par l'ensemble des textes regroupã s sous le nom " paquet hygiã ne " dont les dispositions sont entrã es en vigueur le 1er janvier 2006. troisiã me ouvrage d'une sã rie consacrã e aux sciences des aliments, ce livre concerne les ã tudiants prã parant les bts diã tã tique, bts ã conomie sociale et familiale, bts hã tellerie restauration, bts qualitã dans les industries alimentaires et bio-industries, bts biochimiste, btsa industries agro-alimentaires, et le dut biologie appliquã e. il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalaurã at professionnel bio-industries de transformation, bep bioservices, bep carriã res sanitaires et sociales, baccalaurã at stl biochimie gã nie biologique. il intã resse ã galement les professionnels et les consommateurs avertis dã sireux de complã ter leur information. - Nombre de page(s) : 203 - Poids : 557g - Genre : Autres spécialités médicales. Buchnummer des Verkäufers N9782704012640

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VIERLING 3E ED 2008
Verlag: DOIN EDITIONS
ISBN 10: 2704012644 ISBN 13: 9782704012640
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Librairie La Canopee. Inc.
(Saint-Armand, QC, Kanada)
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Buchbeschreibung DOIN EDITIONS. Buchzustand: As new. Etat de neuf / As new condition / Sent out from Switzerland / Expédié de la Suisse 19WO27698 9782704012640 1,0 B 0,537. Buchnummer des Verkäufers 161017SER62684

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VIERLING 3E ED 2008
Verlag: DOIN EDITIONS
ISBN 10: 2704012644 ISBN 13: 9782704012640
Gebraucht Anzahl: 1
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Mémoire des hommes
(Livry gargan, Frankreich)
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Buchbeschreibung DOIN EDITIONS. 9782704012640 19WO27698 Etat de neuf / As new condition / Sent out from Switzerland / Expédié de la Suisse 1,0 B 0,537. Buchnummer des Verkäufers 161017SER62684

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