Pan, de la masa a la mesa / Bread, from Dough to Table (Paperback)
Sprache: Spanisch
Verlag: Penguin Random House Grupo Editorial, 2026
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- Neu

Anbieter: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, USAGrand Eagle Retail
Verkäufer:in bei AbeBooks seit 12. Oktober 2005
Zustand: Neu
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Paperback. Hacer pan nunca ha sido tan facil.Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo.Ademas de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontraras una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelacion y explicacion de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentacion) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner "las manos en harina".Empezaremos por los panes clasicos y acabaremos divirtiendonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderas a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y tambien masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celiacos de la casa.Un libro que te permitira elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeno apartado de ideas en cada receta para que todavia puedas sacarle mas provecho a cada receta.Juega con la masa y disfruta de tus creaciones!ENGLISH DESCRIPTIONBaking bread has never been easier.Baking your own bread can be something simple, fun, and nutritious.Apart from the 60 complete and easy to navigate recipes, you will find an introduction with plenty of tricks to make your bread last fresh and spongy for the longest time, freezing tips, and a walk through the steps to follow (kneading, resting, fermentation.), so they are clear before you even put your hands in the flour. We will begin with the classics and end up having fun with breadsticks and a variety of finishing options. You will learn how to make (somewhat) sweet bread, loafs, whole-grain breads, flaky pastries, and also pizza crust and cocas, not forgetting gluten-free bread for those celiacs at home. A book that will allow you to make an ample variety of breads in every flavor, shape, texture, and finish, with brief notes on every page, so you may still get more bang out of any recipe.Play with the dough. and enjoy your creations! Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
Bestandsnummer des Verkäufers 9788425368646
- Titel
- Pan, de la masa a la mesa / Bread, from Dough to Table (Paperback)
- Autor
- Xavier Barriga
- Verlag
- Penguin Random House Grupo Editorial
- Erscheinungsjahr
- 2026
- Zustand
- new
- Einband
- Paperback
- Sprache
- Spanisch
- ISBN-10
- 8425368642
- ISBN-13
- 9788425368646
Hacer pan nunca ha sido tan fácil.
Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo.
Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelación y explicación de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentación…) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner "las manos en harina".
Empezaremos por los panes clásicos y acabaremos divirtiéndonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderás a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y también masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celíacos de la casa.
Un libro que te permitirá elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavía puedas sacarle más provecho a cada receta.
Juega con la masa y… ¡disfruta de tus creaciones!
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Über die Autorin bzw. den Autor
Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación.
En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona y Madrid, donde se comercializa pan artesano de toda la vida, con más de setenta variedades.
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