Esprit de l'art culinaire (L')

Von Rumohr, Carl Friedrich

Verlag: Klincksieck
ISBN 10: 2252040173 / ISBN 13: 9782252040171
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Inhaltsangabe: Figure fondatrice de l'histoire de l'art allemande, Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) est non moins connu pour être l'auteur de l'Esprit de l'art culinaire, traité de gastronomie édité en 1822 à une époque où la cuisine et l'alimentation ne suscitaient dans les pays de langue allemande qu'un maigre intérêt - contrairement à la France. Ce n'est pourtant qu'en 1826 que la littérature gastrosophique française vit paraître un ouvrage aussi ambitieux avec la Physiologie du goût de Brillat-Savarin. C'est dire l'originalité de Carl Friedrich von Rumohr dont le traité est considéré outre-Rhin comme le grand classique de la littérature "" gourmande "".
Publié d'abord sous le nom de son cuisinier et serviteur Joseph König dans le but de lutter contre l'hégémonie de la cuisine française et de contribuer à l'émergence d'un art gastronomique véritablement national alors que l'Allemagne, en tant qu'État, n'existait pas encore, l'Esprit de l'art culinaire va bien au-delà d'un simple livre de recettes. Conçu comme un recueil de règles pratiques à l'usage de la cuisine quotidienne, il propose aussi une sociologie de l'art ménager et de l'hygiène alimentaire, et livre sous une forme scientifique et dans une langue à la fois claire et pédagogique, non dénuée d'humour, les principes fondamentaux de la gastronomie moderne dont Carl Friedrich von Rumohr, ce "" Clausewitz de la broche "", selon la formule d'Ernst J|nger, apparaît aujourd'hui comme le précurseur.

About the Author: Andreas Beyer, né en 1957, est depuis 2003 professeur titulaire d’histoire de l’art moderne à l’université de Bâle. De 2009 à 2013 il a été directeur du Centre allemand d’histoire de l’art à Paris. Coéditeur de la Zeitschrift für Kunstgeschichte, il est membre de nombreuses commissions scientifiques et projets internationaux. Vient de paraître : Goethe et l’art, sous la direction d’Andreas Beyer et Ernst Osterkamp, Editions de la Maison des sciences de l’homme, 2014.

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Titel: Esprit de l'art culinaire (L')
Verlag: Klincksieck
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ISBN 10: 2252040173 ISBN 13: 9782252040171
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Buchbeschreibung Buchzustand: New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. Buchnummer des Verkäufers 97822520401710000000

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Carl-Friedrich von Rumohr
Verlag: Klincksieck (2016)
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Buchbeschreibung Klincksieck, 2016. Buchzustand: Neuf. Buchnummer des Verkäufers 9782252040171

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Rumohr, Carl Friedrich von
Verlag: Klincksieck (2016)
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Buchbeschreibung Klincksieck, 2016. Couverture souple. Buchzustand: Neuf. Préface de Andreas Beyer. Postface de Marie-Ange Maillet. Édité et traduit par Marie-Ange Maillet. Collection L'esprit et les formes. 288 pages. Présentation de l'éditeur:"Figure fondatrice de l'histoire de l'art allemande, Carl Friedrich von Rumohr (1785-1843) est non moins connu pour être l’auteur de l’Esprit de l’art culinaire, traité de gastronomie édité en 1822 à une époque où la cuisine et l’alimentation ne suscitaient dans les pays de langue allemande qu’un maigre intérêt — contrairement à la France. Ce n’est pourtant qu’en 1826 que la littérature gastrosophique française vit paraître un ouvrage aussi ambitieux avec la Physiologie du goût de Brillat-Savarin. C’est dire l’originalité de Carl Friedrich von Rumohr dont le traité est considéré outre-Rhin comme le grand classique de la littérature « gourmande ». Publié d’abord sous le nom de son cuisinier et serviteur Joseph König dans le but de lutter contre l’hégémonie de la cuisine française et de contribuer à l’émergence d’un art gastronomique véritablement national alors que l’Allemagne, en tant qu’État, n’existait pas encore, l’Esprit de l’art culinaire va bien au-delà d’un simple livre de recettes. Conçu comme un recueil de règles pratiques à l’usage de la cuisine quotidienne, il propose aussi une sociologie de l’art ménager et de l’hygiène alimentaire, et livre sous une forme scientifique et dans une langue à la fois claire et pédagogique, non dénuée d’humour, les principes fondamentaux de la gastronomie moderne dont Carl Friedrich von Rumohr, ce « Clausewitz de la broche », selon la formule d’Ernst Jünger, apparaît aujourd’hui comme le précurseur.". Buchnummer des Verkäufers ABE-18983493913

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VON RUMOHR KARL FRIE
Verlag: KLINCKSIECK
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Buchbeschreibung KLINCKSIECK. Paperback. Buchzustand: NEW. KLINCKSIECK (11/03/2016) Weight: 380g. / 0.84 lbs Binding Paperback Great Customer Service!. Buchnummer des Verkäufers 9782252040171

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VON RUMOHR CARL FRIE
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Buchbeschreibung KLINCKSIECK EDITIONS. 9782252040171 Etat de neuf / As new condition / Expedié de la SUISSE / Sent out from SWITZERLAND 2453977 9 0,38 B. Buchnummer des Verkäufers 280617SER88725

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Carl-Friedrich von Rumohr
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Buchbeschreibung Klincksieck, 2016. Buchzustand: D'occasion - Comme neuf. Livre comme neuf. Expédition de votre commande en suivi postal avec protection soignée de vos articles. Brand new book. Special care on orders, item very well packed. Tracking number per all orders. Buchnummer des Verkäufers 9782252040171

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