Pasta and Semolina Technology

Sprache: Englisch

Verlag: John Wiley and Sons Ltd, GB, 2000

0632053496 / 9780632053490

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Over the last few years the technologies employed in the production of dry pasta and semolina have changed dramatically. This highly practical book examines these changes and gives commercially relevant information to the reader in the areas of durum wheat, semolina production, pasta mixing and extrusion, shape design and quality assurance. Written principally for food technologists working with pasta as an end product or as an ingredient, this book is also an essential reference source for academic, research and teaching institutions.

Bestandsnummer des Verkäufers LU-9780632053490

Titel
Pasta and Semolina Technology
Autor
Ron Kill
Verlag
John Wiley and Sons Ltd, GB
Veröffentlichungsjahr
2000
Zustand
New
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0632053496
ISBN-13
9780632053490
Artikelgewicht
599 Gramm

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