The Pastry Chef
William J. Sultan
ISBN 10: 0870554220 ISBN 13: 9780870554223
Verlag: AVI Publishing Company, 1983
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Bibliografische Details
Titel: The Pastry Chef
Verlag: AVI Publishing Company
Erscheinungsdatum: 1983
Einband: Hardcover
Zustand: Fair
Zustand des Schutzumschlags: No Jacket
Auflage: 2. Auflage
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The Pastry Chef
Verlag:
Avi Pub Co, New York, New York, U.S.A., 1983
ISBN 10: 0870554220
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White Boards. Zustand: Good-. No Jacket. First Edition. Edge and corner wear; scuffed and scratched; corners are bumped and rubbed; some shelf wear; spine is split; stained boards; former owner's name is in ink on the base of the outer page edges; a few of the interior pages are stained; overall still a nice readable used first edition! White boards with a black and white pictorial front and black lettering. 674 informative and educational pages nicely enhanced by black and white photographs and illustrations! "The Pastry Chef is a comprehensive reference resource for the baker and pastry chef. It has evolved from an earlier, successful two-volume book, Modern Pastry Chef. Changing times and eating habits, nutritional awareness, food selection, and food preparation and service produced a need for organized production systems and efficient service. Prepared mixes, fillings, and quick-frozen bread products, all of which are now quite common in mass-feeding and quick-feeding operations as well as in many hotels, restaurants and institutional feeding establishments, reduce the preparatory work of the pastry chef." ------ from the Preface. Size: 8vo - over 7¾" - 9¾" tall. Bestandsnummer des Verkäufers 042856
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Hardcover. Zustand: Very Good. Zustand des Schutzumschlags: No Dustjacket as Issued. Previous owner name. An invaluable source of inspiration, knowledge, and professionalism. Includes coverage on the whole range of products in the Bakery from bread to laminated doughs, premixes to frozen products, and cookies to english muffins. A great book for the Bakery owner or those who wish to make desserts in quantity and quality. Along with recipes, Sultan gives you fail proof tips on pastry making. Bestandsnummer des Verkäufers SKU2020022039
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THE PASTRY CHEF
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Hardcover. Zustand: Near fine. Van Nostrand Reinhold, c1983. 3rd printing. 674pp., index, black and white drawings and illustrations. 8vo. Previous owner's small name-stamp on first page, lower edge of spine bent; clean unmarked interior, near fine hardcover with minimal shelfwear. Bestandsnummer des Verkäufers 101963
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The Pastry Chef
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