ISBN 10: 0609602837 / ISBN 13: 9780609602836
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Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Sweet or savory, moist or crumbly, muffins, scones and quick breads are a fast and easy way to bring a touch of fresh-from-the-oven home cooking to any time of the day. From America's most trusted name in the kitchen, Pillsbury: Best Muffins and Quick Breads Cookbook is a comprehensive look at these popular snacks and side dishes. Chapters include Sweet Muffins; Savory Muffins; Biscuits, Scones, Popovers and Doughnuts; Quick Breads; Coffee Cakes; and even Butters and Spreads. From Honey-Glazed Banana Bran Muffins to Gorgonzola Cheese Biscuits to Toasted Pecan and Rhubarb Bread, Pillsbury provides a wide variety of innovative recipes in addition to its many timeless classics. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe: Book by Pillsbury Company

Excerpt. © Reprinted by permission. All rights reserved.: Muffins and Quick Breads Know-How
Muffins and quick breads hold their very own magic. The basics--flour, sweetener, butter or oil, egg--take on wonderfully varied character depending on what you choose for flavorings and "extra" ingredients such as fruit or nuts. These quick-fix breads are very gratifying for beginning and expert bakers alike, as the preparation and baking are quick and the results, superb. Whether you need a hearty muffin to start the day, an elegant loaf to slice for a brunch celebration or even a savory specialty to accompany lunch or supper, you'll find the right recipe in this book.
We've divided this book into chapters devoted to Sweet Muffins;  Savory Muffins; Biscuits, Scones, Popovers and Doughnuts; Quick Breads; Coffee Cakes; and Butters and Spreads. Below, we've outlined information common to all the chapters.

Raspberry-Lemon Muffins with Streusel Topping
Prep Time: 15 minutes
(Ready in 35 minutes)

Muffins
1/2 cup low-fat vanilla yogurt
3 tablespoons oil
1 tablespoon fresh lemon juice
2 egg whites
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup sugar
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon grated lemon peel
1/4 teaspoon salt
1 cup frozen whole raspberries (not in syrup)

Streusel Topping
1/4 cup sugar
2 tablespoons all-purpose flour
1 tablespoon margarine or butter
Heat oven to 400° F. Spray bottoms only of 12 muffin cups with nonstick cooking spray. In small bowl, combine yogurt, oil, lemon juice and egg whites; blend well.
In medium bowl, combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, baking powder, lemon peel and salt; mix well. Stir in frozen raspberries.
Add yogurt mixture to flour mixture; stir just until dry ingredients are moistened. Spoon batter evenly into sprayed muffin cups.
In small bowl, combine all topping ingredients with fork until crumbly; sprinkle evenly over batter in cups before baking.
Bake at 400° F. for 16 to 20 minutes or until muffins are golden brown and toothpick inserted in center comes out clean. Immediately remove from pan. Serve warm.

Yield: 12 muffins
High Altitude (Above 3,500 Feet): No change.

Nutrition Information Per Serving
Serving Size: 1 Muffin.
Calories 190 - Calories from Fat 45 - Total Fat 5 g - Saturated Fat 1 g - Cholesterol 0 mg - Sodium 150 mg - Dietary Fiber 1 g
Dietary Exchanges: 1 Starch, 1 Fruit, 1 Fat OR 2 Carbohydrate, 1 Fat

Southwest Salsa Cornbread
Prep Time: 10 minutes
(Ready in 35 minutes)

1 1/4 cups all-purpose flour
3/4 cup cornmeal
2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1 cup frozen whole kernel corn or 7-oz. can vacuum-packed whole kernel corn, drained
3/4 cup skim milk
1/2 cup chunky style salsa
3 tablespoons oil
1 egg

Heat oven to 400° F. Spray 9-inch square pan with nonstick cooking spray.
In large bowl, combine flour, cornmeal, baking powder and salt; mix well. Add all remaining ingredients; stir just until dry ingredients are moistened. Spoon batter evenly into sprayed pan.
Bake at 400° F. for 18 to 23 minutes or until toothpick inserted in center comes out clean. Cut into squares. Serve warm.

Yield: 12 servings
High Altitude (Above 3,500 Feet): No change.

Nutrition Information Per Serving
Serving Size: 1/12 of Recipe.
Calories 130 - Calories from Fat 35 - Total Fat 4 g - Saturated Fat 1 g - Cholesterol 20 mg - Sodium 220 mg - Dietary Fiber 1 g

Dietary Exchanges: 1 1/2 Starch, 1/2 Fat OR 1 1/2 Carbohydrate, 1/2 Fat

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Bibliografische Details

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Pillsbury Company
Verlag: Clarkson Potter (1999)
ISBN 10: 0609602837 ISBN 13: 9780609602836
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Buchbeschreibung Clarkson Potter. Hardcover. Buchzustand: VERY GOOD. Very Good copy, cover and pages show some wear from reading and storage. Binding may have light creases. Lots of life left in these pages. Buchnummer des Verkäufers 2725082723

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Buchbeschreibung Clarkson Potter. Hardcover. Buchzustand: VERY GOOD. little to no wear, pages are clean. The cover and binding are crisp with next no creases. Buchnummer des Verkäufers 2771167212

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