Plant-Based Proteins : Sources, Extraction, Applications, Value-Chain and Sustainability

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Science Okt 2024, 2024

0443133700 / 9780443133701

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Neuware - Plant-based Proteins: Sources, Extraction, Applications, Value-chain and Sustainability provides the latest findings and most recent approaches and trends on clean label proteins. Divided into six sections, including Cereal-based proteins, Pseudocereal-based proteins, Protein from pulses, Protein from seeds and nuts, Protein from fruits and vegetables, and Plant-based proteins (value-chain and sustainability), the book extensively covers the composition, quality characteristics, and comparative analysis of plant- and animal-based proteins and their potential industrial applications.A comprehensive reference offering the state-of-the-art necessary insights on the recent and potential uses of plant proteins, this book is an excellent resource for academics and researchers in food science and engineering as well as industrial food engineers and technicians.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780443133701

Titel
Plant-Based Proteins : Sources, Extraction, Applications, Value-Chain and Sustainability
Autor
Fatih Ozogul
Verlag
Elsevier Science Okt 2024
Veröffentlichungsjahr
2024
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0443133700
ISBN-13
9780443133701
Artikelgewicht
885 Gramm
Abmessungen
234x190x24 mm

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