ISBN 10: 1420052233 / ISBN 13: 9781420052237
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Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Considered magicians of the ingredient world, gums (hydrocolloids) are used in a variety of food applications. They possess excellent thickening, binding, emulsifying, suspension, and viscosity properties. The first comprehensive reference produced on gums in 60 years, this work is organized by taxonomy. Each entry contains the botanical name and synonyms of the tree from which it is exuded, common names, geographic distribution, chemical characteristics and structural features, physical properties, and industrial and food applications. The uses of other parts of the trees from which the gums originate are also detailed. Entries are illustrated with color photos and line drawings. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

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Inhaltsangabe:

Plant Gum Exudates of the World: Sources, Distributions, Properties, and Applications is the most extensive collection of plant gum exudates in print, containing information on both well-established exudates and newer ones. It not only introduces an array of exudates never before described or reviewed, but also classifies gums according to their botanical taxonomy. This readily accessible book also supplies color plates of exudates in their natural environment along with relevant botanical parts.

Each entry includes:

  • Botanical name
  • Common and vernacular gum names
  • Geographical distribution information
  • Appearance and color descriptions
  • Water solubility information
  • Chemical characteristics
  • Structural features
  • Physical and physicochemical properties
  • Commercial availability
  • Industrial and food applications
  • Synonyms of and uses for the producing tree or shrub

Über den Autor:

Dr. Amos Nussinovitch works in the Biochemistry and Food Science Department on the Robert H. Smith Faculty of Agriculture, Food and Environment of the Hebrew University of Jerusalem, where he leads a large group of researchers working on theoretical and practical aspects of hydrocolloids, including coating of cells and foods, special glues and exudates patches, water-soluble polymer uses in paper, exudates preparations in cosmetics and medicine, hydrocolloid uses in explosives, ink, and special cellular solids and biological carriers.

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Bibliografische Details

Zustand: New

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Amos Nussinovitch
Verlag: CRC Press (2010)
ISBN 10: 1420052233 ISBN 13: 9781420052237
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Buchbeschreibung CRC Press, 2010. HRD. Buchzustand: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Buchnummer des Verkäufers FT-9781420052237

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Amos Nussinovitch
Verlag: Taylor Francis Inc, United States (2010)
ISBN 10: 1420052233 ISBN 13: 9781420052237
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(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Taylor Francis Inc, United States, 2010. Hardback. Buchzustand: New. 257 x 183 mm. Language: English . Brand New Book. Plant Gum Exudates of the World: Sources, Distributions, Properties, and Applications is the most extensive collection of plant gum exudates in print, containing information on both well-established exudates and newer ones. It not only introduces an array of exudates never before described or reviewed, but also classifies gums according to their botanical taxonomy. This readily accessible book also supplies color plates of exudates in their natural environment along with relevant botanical parts. Each entry includes: * Botanical name * Common and vernacular gum names * Geographical distribution information * Appearance and color descriptions * Water solubility information * Chemical characteristics * Structural features * Physical and physicochemical properties * Commercial availability * Industrial and food applications * Synonyms of and uses for the producing tree or shrub. Buchnummer des Verkäufers AA69781420052237

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Verlag: CRC Press (2009)
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Amos Nussinovitch
Verlag: Taylor Francis Inc, United States (2010)
ISBN 10: 1420052233 ISBN 13: 9781420052237
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The Book Depository US
(London, Vereinigtes Königreich)
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Buchbeschreibung Taylor Francis Inc, United States, 2010. Hardback. Buchzustand: New. 257 x 183 mm. Language: English . Brand New Book. Plant Gum Exudates of the World: Sources, Distributions, Properties, and Applications is the most extensive collection of plant gum exudates in print, containing information on both well-established exudates and newer ones. It not only introduces an array of exudates never before described or reviewed, but also classifies gums according to their botanical taxonomy. This readily accessible book also supplies color plates of exudates in their natural environment along with relevant botanical parts. Each entry includes: * Botanical name * Common and vernacular gum names * Geographical distribution information * Appearance and color descriptions * Water solubility information * Chemical characteristics * Structural features * Physical and physicochemical properties * Commercial availability * Industrial and food applications * Synonyms of and uses for the producing tree or shrub. Buchnummer des Verkäufers AA69781420052237

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Verlag: Taylor & Francis Inc 2009-10-07, Bosa Roca (2009)
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Nussinovitch, Amos
Verlag: Taylor Fransis
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Amos Nussinovitch
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Buchbeschreibung Taylor & Francis Inc. Hardback. Buchzustand: new. BRAND NEW, Plant Gum Exudates of the World: Sources, Distribution, Properties, and Applications, Amos Nussinovitch, Plant Gum Exudates of the World: Sources, Distributions, Properties, and Applications is the most extensive collection of plant gum exudates in print, containing information on both well-established exudates and newer ones. It not only introduces an array of exudates never before described or reviewed, but also classifies gums according to their botanical taxonomy. This readily accessible book also supplies color plates of exudates in their natural environment along with relevant botanical parts. Each entry includes: * Botanical name * Common and vernacular gum names * Geographical distribution information * Appearance and color descriptions * Water solubility information * Chemical characteristics * Structural features * Physical and physicochemical properties * Commercial availability * Industrial and food applications * Synonyms of and uses for the producing tree or shrub. Buchnummer des Verkäufers B9781420052237

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Nussinovitch, Amos
Verlag: CRC Press (2009)
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