Pore Structure in Food

Sprache: Englisch

Verlag: Springer New York Jun 2013, 2013

1461473535 / 9781461473534

Serie: Buch 13 von 43 - SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The pore structure of foods directly affects the success of such food processes as drying, puffing, freeze-drying, and rehydration. Consequently, the pore structure of foods determines what types of food processes will work best with a particular food. This Brief will first discuss in depth the need to correctly measure the pore structure of foods and then will identify and describe in detail the current methods available to measure food porosity. Finally, it will review the applications of these various methods. 60 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9781461473534

Titel
Pore Structure in Food
Autor
Zeynep Hicsasmaz
Verlag
Springer New York Jun 2013
Erscheinungsjahr
2013
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
1461473535
ISBN-13
9781461473534
Artikelgewicht
108 Gramm
Abmessungen
235x155x4 mm
Serie
Buch 13 von 43: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition

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