Principles of Brewing Science (Paperback)

George Fix

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Sprache: Englisch

Verlag: Brewers Publications, Boulder, CO, 1999

0937381748 / 9780937381748

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Paperback. The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical study bridges the gap between professional brewing texts and standard texts on chemistry, biochemistry and thermodynamics. Recent major developments in brewing science have been significant, especially in the most crucial determinants of beer flavour quality -- fermentation and oxidation. Dr Fix pays special attention to basic chemical pathways used by bacteria and wild yeast, chemical changes that occur during malting, and the application of gas laws to carbonation and dispensation. This is a book no brewer should be without. In this indispensable reference, Fix applies the practical language of science to the art of brewing. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780937381748

Titel
Principles of Brewing Science (Paperback)
Autor
George Fix
Verlag
Brewers Publications, Boulder, CO
Erscheinungsjahr
1999
Zustand
new
Einband
Paperback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0937381748
ISBN-13
9780937381748
Auflage
2. Auflage

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