Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues

Fix, George

ISBN 10: 0937381748 ISBN 13: 9780937381748

Verlag: Brewers Publications, 1999

Sprache: Englisch

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Bibliografische Details

Titel

Principles of Brewing Science: A Study of Serious Brewing Issues

Verlag

Brewers Publications

Erscheinungsjahr

1999

Sprache

Englisch

ISBN-10

0937381748

ISBN-13

9780937381748

Einband

paperback

Auflage

2. Auflage

Zustand

Good

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�ber diesen Titel

Inhaltsangabe

The science and mystique of what makes truly great beer is explored with logic and order. The long-awaited second edition of the George Fix classic looks at ways in which fundamental science impacts brewing. This comprehensive and highly technical study bridges the gap between professional brewing texts and standard texts on chemistry, biochemistry and thermodynamics. Recent major developments in brewing science have been significant, especially in the most crucial determinants of beer flavour quality -- fermentation and oxidation. Dr Fix pays special attention to basic chemical pathways used by bacteria and wild yeast, chemical changes that occur during malting, and the application of gas laws to carbonation and dispensation. This is a book no brewer should be without.

�ber die Autorin bzw. den Autor

George Fix PhD

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