ISBN 10: 1461463890 / ISBN 13: 9781461463894
Gebraucht / Anzahl: 0
Bei weiteren Verkäufern erhältlich
Alle  Exemplare dieses Buches anzeigen

Über dieses Buch

Leider ist dieses Exemplar nicht mehr verfügbar. Wir haben Ihnen weitere Exemplare dieses Titels unten aufgelistet.

Beschreibung:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service!. Buchnummer des Verkäufers

Über diesen Titel:

Bewertung (bereitgestellt von Goodreads):
3,47 durchschnittlich
(15 Bewertungen)

Inhaltsangabe: This book was designed to serve as a text for lipids, low caloric fats, and biotechnology have courses in food chemistry in food science pro­ received a good deal of attention. Our under­ grams following the Institute of Food Technolo­ standing of the functionality of proteins expands gists minimum standards. The original idea in with increasing knowledge about their composi­ the preparation of this book was to present basic tion and structure. Carbohydrates serve many information on the composition of foods and the functions in foods, and the noncaloric dietary chemical and physical characteristics they fiber has assumed an important role. undergo during processing, storage, and han­ Color, flavor, and texture are important dling. The basic principles of food chemistry attributes of food quality, and in these areas, remain the same, but much additional research especially those of flavor and texture, great carried out in recent years has extended and advances have been made in recent years. deepened our knowledge. This required inclu­ Enzymes are playing an ever increasing part in sion of new material in all chapters. The last the production and transformation of foods. chapter in the second edition, Food Additives, Modern methods of biotechnology have pro­ has been replaced by the chapter Additives and duced a gamut of enzymes with new and Contaminants, and an additional chapter, Regu­ improved properties.

From the Back Cover:

This popular and widely used text/reference has been updated, revised, and substantially expanded.  The new edition contains a complete overview of the chemical and physical properties of the major and minor food components and their changes during processing, handling, and storage.  Chapters cover water, lipids, carbohydrates, protein, minerals, vitamins, and enzymes.  Also covered are color, flavor, and texture, as well as additives and contaminants.  A chapter discusses the basis of regulatory control of food composition and quality.  Full of illustrations and tables, each chapter also contains a bibliography providing readers with quick access to the relevant literature.

 John M. deMan is a University Professor Emeritus in the Department of Food Science at the University of Guelph, Ontario, Canada.  He is a former chairman of the department and past president of the Canadian Institute of Food Science and Technology.  He has published over 250 papers and book chapters on many aspects of food chemistry.  He has received many professional awards, including the Dairy Research award of the American Dairy Science Association, the Institute award of the Canadian Institute of Food Science and Technology, the Alton E. Baily award of the American Oil Chemists' Society, the Stephen S. Chang award of the Institute of Food Technologists, and the Kaufmann Memorial award of the International Society for Fat Research.  He is a fellow of the Institute of Food Technologists, the Canadian Institute of Food Science and Technology, and the Malaysian Oil Science and Technology Association.

„Über diesen Titel“ kann sich auf eine andere Ausgabe dieses Titels beziehen.

Bibliografische Details

Zustand: New

Beste Suchergebnisse bei AbeBooks

1.

ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Gebraucht Anzahl: 1
Anbieter
Seattle Goodwill
(Seattle, WA, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Buchzustand: Acceptable. May have some shelf-wear due to normal use. Pages may include notes, underlining, and highlighting. Buchnummer des Verkäufers 0KVBKE004YA3

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 34,77
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,39
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

2.

John M. deMan
Verlag: Springer
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
Free Shipping Books
(Toledo, OH, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Springer. Hardcover. Buchzustand: VERY GOOD. Light rubbing wear to cover, spine and page edges. Very minimal writing or notations in margins not affecting the text. Possible clean ex-library copy, with their stickers and or stamp(s). Buchnummer des Verkäufers 2807420034

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 38,25
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: Gratis
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

3.

deMan, John M.
Verlag: Springer-Verlag New York Inc. (2013)
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Neu Anzahl: 1
Anbieter
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Springer-Verlag New York Inc., 2013. HRD. Buchzustand: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Buchnummer des Verkäufers GB-9781461463894

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 44,40
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 10,08
Von Vereinigtes Königreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer

4.

John M. deMan
Verlag: Springer US 2013-01-25, Berlin (2013)
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Neu Hardcover Anzahl: 10
Anbieter
Blackwell's
(Oxford, OX, Vereinigtes Königreich)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Springer US 2013-01-25, Berlin, 2013. hardback. Buchzustand: New. Buchnummer des Verkäufers 9781461463894

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 49,58
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 6,72
Von Vereinigtes Königreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer

5.

John M. deMan
Verlag: Springer (2013)
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Gebraucht Hardcover Anzahl: 1
Print-on-Demand
Anbieter
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Springer, 2013. Hardcover. Buchzustand: Used: Good. 3rd ed. 1999. This item is printed on demand. Buchnummer des Verkäufers SONG1461463890

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 53,96
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,39
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

6.

ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Gebraucht Anzahl: 1
Anbieter
GreatBookPrices
(Columbia, MD, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Buchzustand: good. Used products do not contain supplements and some products may include highlighting and writing. Buchnummer des Verkäufers 19305217-5

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Gebraucht kaufen
EUR 55,13
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 2,24
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

7.

ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Neu Anzahl: 1
Anbieter
Speedy Hen LLC
(Sunrise, FL, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Buchzustand: New. Bookseller Inventory # ST1461463890. Buchnummer des Verkäufers ST1461463890

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 57,57
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: Gratis
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

8.

deMan, John M.
Verlag: Springer-Verlag New York Inc. (2013)
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Neu Anzahl: > 20
Print-on-Demand
Anbieter
Pbshop
(Wood Dale, IL, USA)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Springer-Verlag New York Inc., 2013. HRD. Buchzustand: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days.THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Buchnummer des Verkäufers IP-9781461463894

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 54,48
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 3,39
Innerhalb USA
Versandziele, Kosten & Dauer

9.

deMan, John M.
Verlag: Springer-Verlag New York Inc. (2013)
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Neu Anzahl: > 20
Print-on-Demand
Anbieter
Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Vereinigtes Königreich)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Springer-Verlag New York Inc., 2013. HRD. Buchzustand: New. New Book. Delivered from our US warehouse in 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND.Established seller since 2000. Buchnummer des Verkäufers IP-9781461463894

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 55,85
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 10,08
Von Vereinigtes Königreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer

10.

John M. DeMan
ISBN 10: 1461463890 ISBN 13: 9781461463894
Neu Hardcover Anzahl: 1
Anbieter
Ria Christie Collections
(Uxbridge, Vereinigtes Königreich)
Bewertung
[?]

Buchbeschreibung Hardback. Buchzustand: New. Not Signed; This book was designed to serve as a text for lipids, low caloric fats, and biotechnology have courses in food chemistry in food science pro- received a good deal of attention. Our under- grams following the Institute of Food Technolo- standing of the functionality of proteins expands gists minimum. book. Buchnummer des Verkäufers ria9781461463894_rkm

Weitere Informationen zu diesem Verkäufer | Frage an den Anbieter

Neu kaufen
EUR 59,05
Währung umrechnen

In den Warenkorb

Versand: EUR 4,33
Von Vereinigtes Königreich nach USA
Versandziele, Kosten & Dauer

Es gibt 23 weitere Exemplare dieses Buches

Alle Suchergebnisse ansehen