Process Standardization Of Sheerqurma & It's Shelf Life

Sprache: Englisch

Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing Mär 2019, 2019

3330347325 / 9783330347328

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -The aim of this investigation was undertaken to utilize drynuts in milk to make a Sheerqurma by standardize a percent of khoa by treatment T0 (0%), T1 (5%), T2 (10%) and T3 (15%) then the percent of sugar by treatment T4 (10%), T5 (15%) and T6 (20%). The sheerqurma was prepared by standardized processing parameter and subjected to sensory analysis using 9 point Hedonic scale and physicochemical parameter. Based on sensory analysis, treatment T5 containing 5% khoa and 15% sugar obtained the highest sensory score. It was revealed from the results that there is gradual increase in acidity, specific gravity, density, T.S.S, total solid as percent of khoa or sugar increased where pH and moisture was decreased. The product was evaluated for its shelf life stability in LDPE, HDPE pouch, PET and glass bottle in refrigerator at 4 ºC by sensory analysis and microbial count on interval of alternate day till 9 days. According to sensory analysis and microbial count Sheerqurma can remained stable till 5th day in glass bottle. While in LDPE, HDPE pouch Total Plate Count and Coliform was observed on 3rd day and in PET bottle observed on 5th day.VDM Verlag, Dudweiler Landstraße 99, 66123 Saarbrücken 96 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9783330347328

Titel
Process Standardization Of Sheerqurma & It's Shelf Life
Autor
Syed Khizer Hussain Azher Hussain
Verlag
LAP LAMBERT Academic Publishing Mär 2019
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
3330347325
ISBN-13
9783330347328
Artikelgewicht
161 Gramm
Abmessungen
220x150x7 mm

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