Processing and Postharvest Technologies: Vol.02: Practical Manual of Horticulture Crops
Sprache: Englisch
Verlag: Nipa, 2023
- Softcover
- Gebraucht

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- Titel
- Processing and Postharvest Technologies: Vol.02: Practical Manual of Horticulture Crops
- Autor
- Devina Vaidya
- Verlag
- Nipa
- Veröffentlichungsjahr
- 2023
- Zustand
- As New
- Einband
- Softcover
- Sprache
- Englisch
- ISBN-10
- 8119254899
- ISBN-13
- 9788119254897
The third chapter discusses maturity indices and harvesting practices for horticulture crops, covering concepts related to the life of a horticultural produce, maturity indices of fruits, vegetables, and floral crops, and harvesting practices. Chapters 4 through 7 then discuss preparation for market and transportation of horticulture produce, grading and packing of horticulture produce, post-harvest problems, and common disorders of horticultural crops, respectively.
Chapter 8 focuses on quality evaluation criteria for horticultural crops, while chapter 9 delves into browning reactions. Chapters 10 through 12 describe carbohydrates, proteins, fats, and oils in the context of food. Chapter 13 is dedicated exclusively to post-harvest handling, storage, and processing of vegetables, while chapter 14 provides an overview of the evaluation of food. Finally, chapter 15 focuses on practical chemistry applications in postharvest technology.
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Über die Autorin bzw. den Autor
Anil Kumar Verma, Post Harvest Technologist, Department of Food Science & Technology Dr. Y S Parmar, University of Horticulture & Forestry, Nauni, Solan, Himachal Pradesh.
Anil Gupta, Post Harvest Technologist, Department of Food Science & Technology, Dr. Y S Parmar, University of Horticulture & Forestry, Naun Solan, Himachal Pradesh.
Dharminder Kumar, Vegetable Scientist, Regional Horticultural Research & Training-Station Jachh (Jassur),Tehsil Nurpur Distt Kangra, Himachal Pradesh.
Manisha Kaushal, Scientist, Department of Food Science & Technology, Dr. Y S Parmar, University of Horticulture & Forestry , Nauni, Solan, Himachal Pradesh.
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