Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants

Sprache: Französisch

Verlag: De Terran, 2017

235981091X / 9782359810912

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Quand on parle de légumes lactofermentés, on cite communément la choucroute. Mais on peut conserver par ce procédé toutes sortes de végétaux : brocolis, carottes, champignons, haricots verts, oignons, tomates et bien d'autres. La fermentation est une technique de conservation très ancienne. Elle est précieuse car elle permet d'obtenir, grâce aux bactéries lactiques, des aliments plus riches en vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques. et beaucoup plus digestes. C'est si simple de faire fermenter ! Un bocal ou un pot de grès, un peu de sel et de temps suffisent pour donner naissance à des aliments traditionnels énergétiques, pouvant se garder plus d'une année, qui renforceront vos défenses immunitaires et, surtout, seront très savoureux. Grâce à ce livre, vous maîtriserez facilement la fermentation des légumes sous forme de choucroutes, pickles et autres condiments. L'auteur livre les clés d'une lactofermentation réussie et répond à toutes les questions que l'on peut se poser avant d'entrer dans la partie pratique. La méthode générale, en pot de grès et en bocal de verre, est détaillée pas à pas, puis les spécificités de chaque légume (durée de fermentation, proportion de sel, suggestion d'accompagnement.). La fermentation sans sel et par ensemencement n'est pas oubliée. Enfin, pour apprécier encore plus ces aliments-santé, le lecteur trouvera décrits dans cet ouvrage de nombreux savoir-faire et de délicieuses recettes (choucroute, bortsch, coleslaw, kimchi, tartare de betterave, uméboshis.). Nombre de pages : 96.…

Titel
Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants
Autor
Pascal Labbé
Verlag
De Terran
Erscheinungsjahr
2017
Zustand
new
Einband
Softcover
Sprache
Französisch
ISBN-10
235981091X
ISBN-13
9782359810912
Artikelgewicht
210 Gramm
Abmessungen
15 x 21 x 0.9 cm

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