Professional Cooking: College Edition

Wayne Gisslen

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Sprache: Englisch

Verlag: John Wiley and Sons Ltd, 2002

0471397113 / 9780471397113

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Artikelbeschreibung vom Verkäufer

Features the same clear, concise, and accurate explanations of techniques and recipes that have distinguished earlier editions. This book includes 1,000 recipes, including 250 from Le Cordon Bleu, 250 new color photographs - 1,000 photographs in all - of plated dishes and step-by-step techniques. It includes new chapters on sausages and cured foods, pates, terrines, and other cold foods. It also contains new professional-level CD-ROM, including resizing of recipes, US/metric conversions, costing, purchasing lists, nutritional analysis, and more.

Bestandsnummer des Verkäufers CIN0471397113G

Titel
Professional Cooking: College Edition
Autor
Wayne Gisslen
Verlag
John Wiley and Sons Ltd
Veröffentlichungsjahr
2002
Zustand
Good
Einband
Hardback
Sprache
Englisch
ISBN-10
0471397113
ISBN-13
9780471397113
Ausgabe
5. oder spätere Auflage

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