Protein Structure-Function Relationships in Foods

Sprache: Englisch

Verlag: SPRINGER NATURE Mai 1994, 1994

0751401862 / 9780751401868

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food proteins constitute a diverse and complex collection of biological macromolecules. Although contributing to the nutritional quality of the foods we consume, proteins also act as integral components by virtue of their diverse functional properties. The expression of these functional properties during the preparation, processing and state of foods is largely dictated by changes to the structure of structure-related properties of the proteins involved. 216 pp. Englisch.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780751401868

Titel
Protein Structure-Function Relationships in Foods
Autor
J. L. Smith
Verlag
SPRINGER NATURE Mai 1994
Veröffentlichungsjahr
1994
Zustand
Neu
Einband
Buch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0751401862
ISBN-13
9780751401868
Artikelgewicht
544 Gramm
Abmessungen
241x162x20 mm

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