Proteins : Sustainable Source, Processing and Applications

Sprache: Englisch

Verlag: Elsevier Inc Jun 2019, 2019

0128166959 / 9780128166956

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Neuware - Proteins: Sustainable Source, Processing and Applications addresses sustainable proteins, with an emphasis on proteins of animal origin, plant-based and insect proteins, microalgal single cell proteins, extraction, production, the stability and bioengineering of proteins, food applications (e.g. encapsulation, films and coatings), consumer behavior and sustainable consumption. Written in a scientific manner to meet the needs of chemists, food scientists, technologists, new product developers and academics, this book addresses the health effects and properties of proteins, highlights sustainable sources, processes and consumption models, and analyzes the potentiality of already commercialized processes and products. This book is an integral resource that supports the current applications of proteins in the food industry, along with those that are currently under development.

Bestandsnummer des Verkäufers 9780128166956

Titel
Proteins : Sustainable Source, Processing and Applications
Autor
Charis M. Galanakis
Verlag
Elsevier Inc Jun 2019
Veröffentlichungsjahr
2019
Zustand
Neu
Einband
Taschenbuch
Sprache
Englisch
ISBN-10
0128166959
ISBN-13
9780128166956
Artikelgewicht
622 Gramm
Abmessungen
227x193x22 mm

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