Consumers have the right to know what is in the food they are eating, and accordingly, a number of global food regulations require that the provenance of the food can be guaranteed from farm to fork. Many different instrumental techniques have been proposed for food authentication. Although traditional methods are still being used, new approaches such as genomics, proteomics, and metabolomics are helping to complement existing methodologies for verifying the claims made about certain food products.

During the last decade, proteomics (the largescale analysis of proteins in a particular biological system at a particular time) has been applied to different research areas within food technology. Since proteins can be used as markers for many properties of a food, even indicating processes to which the food has been subjected, they can provide further evidence of the foods labeling claim. Proteomics for Food Authentication, a volume in the Food Analysis and Properties Series, is a comprehensive and updated overview of the applications, drawbacks, advantages, and challenges of proteomics for food authentication.

Features:

Provides a comprehensive and critical overview of the application of proteomics in food

Helps food scientists determine the authenticity of several food products

Provides applied techniques for both laboratory and industrial environments

Describes workflows, technologies, and tools that are being assessed in proteomics-related studies

Workflows, technologies, and tools that are being assessed in proteomics-related studies are described, followed by a review of the specific applications regarding food authenticity and, now and then, food quality.

The book will provide a comprehensive and critical overview of the application of proteomics approaches to determine the authenticity of several food products updating the performances and current limitations of the applied techniques in both laboratory and industrial environments. As such it is well suited to food scientist, chemical engineers, food engineers, research labs, universities, governments, related food industries.

Also available in the Food Analysis and Properties Series:

Food Aroma Evolution: During Food Processing, Cooking, and Aging

, edited by

Matteo Bordiga and Leo M.L. Nollet (ISBN: 9781138338241)

Ambient Mass Spectroscopy Techniques in Food and the Environment

, edited by Leo M.L. Nollet and Basil K. Munjanja (ISBN: 9781138505568)

Hyperspectral Imaging Analysis and Applications for Food Quality,
edited by N.C. Basantia, Leo M.L. Nollet, and Mohammed Kamruzzaman (ISBN: 9781138630796)

For a complete list of books in this series, please visit our website at:

www.crcpress.com/Food-Analysis--Properties/book-series/CRCFOODANPRO

�ber die Autorin bzw. den Autor

Leo M.L. Nollet, Semih �tle?

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Die Widerrufsfrist betr�gt 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie oder ein von Ihnen benannter Dritter, der nicht der Transporteur ist, die letzte Ware oder den letzten Posten oder das letzte Exemplar in Besitz genommen hat.

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Wenn Sie diesen Vertrag widerrufen, erstatten wir Ihnen alle Zahlungen, die wir von Ihnen erhalten haben, einschlie�lich der Lieferkosten (mit Ausnahme der zus�tzlichen Kosten, die entstehen, wenn Sie eine andere Art der Lieferung als die von uns angebotene g�nstigste Standardlieferung gew�hlt haben).

Wir k�nnen einen Abzug von der R�ckerstattung f�r den Wertverlust der gelieferten Waren vornehmen, wenn der Verlust auf eine unn�tige Behandlung durch Sie zur�ckzuf�hren ist.

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Wir k�nnen die R�ckzahlung verweigern, bis wir die Waren wieder zur�ckerhalten haben oder Sie den Nachweis erbracht haben, dass Sie die Waren zur�ckgesandt haben, je nachdem, was eher eintritt.

Sie m�ssen die Waren unverz�glich und in jedem Fall sp�testens 14 Tage ab dem Tag, an dem Sie uns �ber den Widerruf dieses Vertrags unterrichten, an Chiron Media, Wallingford, United Kingdom, zur�cksenden oder �bergeben. Die Frist ist eingehalten, wenn Sie die Ware vor Ablauf der Frist von 14 Tagen zur�cksenden. Sie m�ssen die direkten Kosten der R�cksendung der Waren tragen. Sie haften nur f�r einen etwaigen Wertverlust der Waren, der auf eine Behandlung zur�ckzuf�hren ist, die nicht zur Pr�fung der Art, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren erforderlich ist.

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Die Lieferung von Zeitungen, Zeitschriften oder Magazinen mit Ausnahme von Abonnementvertr�gen; und
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