Quality Attributes and Their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products
Pearson, A.M., Dutson, T.R.
ISBN 10: 0834213052 ISBN 13: 9780834213050
Verlag: Springer, 1995
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1995. Hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Bestandsnummer des Verkäufers V9780834213050
Inhaltsangabe:
Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks.
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Bibliografische Details
Titel: Quality Attributes and Their Measurement in ...
Verlag: Springer
Erscheinungsdatum: 1995
Einband: Hardcover
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Buch. Zustand: Neu. Quality Attributes and their Measurement in Meat, Poultry and Fish Products | A. M. Pearson (u. a.) | Buch | xviii | Englisch | 1995 | Copernicus | EAN 9780834213050 | Verantwortliche Person für die EU: Springer Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg, juergen[dot]hartmann[at]springer[dot]com | Anbieter: preigu Print on Demand. Bestandsnummer des Verkäufers 102982401
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ISBN 10: 0834213052
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Buch. Zustand: Neu. Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Cereals are one of our most important crops, whether as cash crops for commercial farmers or subsistence crops in the developing third world. This book focuses on the chemistry and technology of cereals, set in the agricultural and socio-economic context. The subject of cereal is given a greater geographical scope than other books that are primarily concerned with wheat and bread. The principles of cereals discussed include structure and composition; economic importance; storage and transportation; analysis; post-harvest losses; and the starch industries. Also dealt with are the industrial processes which are the basis of our common foods - rice, bread, cornflakes, beer; and the common foods of more traditional societies such as the porridges of Africa and the tortillas of the Americas, as well as numerous fermented foods and drinks. Bestandsnummer des Verkäufers 9780834213050
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